当心我们身边的坏脂肪酸

应用很广泛

由于反式脂肪酸屈于不饱和脂肪酸，所以在发现其危害健康之前，一直把它视为取代饱和脂肪酸，符合健康的代用品，使其得到广泛应用。

含反式脂肪酸的氢化油广泛用于食品加工，它让蛋糕、面包、印度薄饼和蛋黄派等食物变得松软、口感独特。让烘焙食品如饼干、面包等，口感更酥软。让快餐中的炸鸡和炸薯条变得更加香脆。同时，它能延长食品的保质期。

危害相当大

直到上世纪90年代初，美国哈佛医学院学者研究发现，反式脂肪酸的摄入与女性患冠心病的危险有显著相美后，才证实了反式脂肪酸的危害，由此引起医学界的关注原来，反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白（ldl）胆固醇水平，同时还会减少可预防心脏病的高街度脂蛋白（hdl）胆固醇（称为“好”胆固醇）的含量，增加患冠心病的危险，它导致心血管疾病的概率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至比摄入饱和脂肪酸还危险。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度，容易导致血栓形成。研究还提示，反式脂肪酸会诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病。会影响胎儿和婴幼儿的生长发育通过胎教转运给胎儿，通过母乳进入婴儿体内，使婴儿患上必需脂肪酸缺乏症，也可通过抑制前列腺素的合成，干扰罂儿的生长发育。

应对有三招

摄入多少反式脂肪酸才算过量，目前我国并没有相关法律法脱来规范，也汝有相关的标准进行限制。