心脑血管患者慎要吃冰激凌

首先，冰淇淋含对人体胆固醇有升高作用的饱和脂肪酸有月桂酸0.5，肉豆蔻酸2.0，棕榈酸35.2。含对人体胆固醇有降低作用的脂肪酸有硬脂酸5.9，油酸34.4，必需脂肪酸亚油酸16.2，α－亚麻酸3.2。此外，冰淇淋还含有糖分24.5，并且多不饱和脂肪酸经过氢化处理形成反式脂肪酸。

再看猪肉（后臀尖），含对人体胆固醇有升高作用的脂肪酸有月桂酸0，肉豆蔻酸1.3，棕榈酸2.2。对人体胆固醇有降低作用的脂肪酸有硬脂酸11.8，油酸48.9，必需脂肪酸亚油酸8.9，α－亚麻酸1.0。糖分0，猪肉（后臀尖）含胆固醇96，不含反式脂肪酸。以上数据中硬脂酸是饱和脂肪酸，但由于硬脂酸进入体内后可迅速转化为油酸，故文中将硬脂酸列为可降低胆固醇的类别中。

综合对比后，我们看到在同样重量情况下，猪肉的热量高于冰淇淋，含有胆固醇，脂肪含量高于冰淇淋。如果在同样脂肪含量中，冰淇淋含饱和脂肪的比例比猪肉高，含降低胆固醇的硬脂酸、油酸等脂肪酸的比例比猪肉低，冰淇淋中必需脂肪酸含量比猪肉高（有的冰淇淋中不含必需脂肪酸），冰淇淋中含反式脂肪酸，猪肉不含反式脂肪酸。但是，在接受程度上，人们比较容易接受冰淇淋而不会接受猪肉，不接受油腻的食品而接受冰淇淋。冰淇淋中还含有糖分24.5，猪肉中不含糖分。冰淇淋中含有甜味剂、色素、香精、乳清粉等多种添加剂，猪肉中不含色素、甜味剂等添加剂。