痛风患者如何饮食？营养治疗7原则

痛风是因长期嘌呤代谢障碍、血尿酸增高而引起的一种代谢性疾病。主要表现为高尿酸血症、特征性急性关节炎反复发作，形成痛风石，严重者可导致关节活动障碍和畸形，肾尿酸结石和（或）痛风性肾实质病变。

痛风的发病原因是长期持续的高尿酸血症。高嘌呤饮食虽然不是痛风的原发病因，但高尿酸饮食使肠道吸收嘌呤增加，可使细胞外液尿酸浓度迅速发生变化，诱发痛风性关节炎急性发作。不少无症状高尿酸血症的病人是在一次暴饮暴食之后，引发痛风第一次发作。从欧美国家的统计资料证实，随着生活水平的提高，人们食物结构转向高热量、高蛋白、高脂肪（当然也是高嘌呤）时，痛风的发病率也同步升高，这不是巧合，中国部分城市的调查资料也证实了这个结论。

一、嘌呤是什么，与饮食的关系如何？

嘌呤是细胞核的组成元素，不仅我们人体细胞含有嘌呤、几乎所有动植物细胞都含有嘌呤。正常情况下，从饮食摄入的嘌呤和人体自身代谢生成的嘌呤，会以尿酸的形式通过肾脏从尿中排出，入与出处于动态平衡中，一旦这种平衡被破坏，就会出现痛风了。