夏季去火汤

鲜莲蘑菇鸭羹

用料鸭肉半斤，鲜莲子三两，火腿一两，丝瓜二两，鲜蘑菇三两，蛋清一只。味精、精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段。

制法将鸭肉洗净切成粒，盛入碗内，加入蛋清、淀粉拌匀，下沸水锅略汆（把食物入到沸水里稍微一煮）一下捞起，放入炖盅内，加水、精盐、料酒、姜、葱，上笼蒸三十分钟取出。莲子下沸水锅稍煮去莲衣，捅去莲芯。将丝瓜外皮刮去洗净，清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉，待烧透后放入丝瓜，稍烧盛起装碗即成。

功用口感鲜甜美味，是夏令适时佳肴。

丝瓜豆腐鱼头汤

用料丝瓜一斤，鲜鱼头一个，豆腐四块，生姜三片。

制法丝瓜去角边，洗净切角形。鱼头洗净，切开两边。豆腐用清水略洗。将鱼头和生姜放入煲里，注入适量滚水，旺火煲十分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲十五分钟，调味食用。

功用清热泻火，养阴生津，凉血解毒，洁肤除班斑，通经络，化痰。用于热病、暑热烦渴、痰喘咳嗽、筋脉酸痛、气血阻滞。