常吃茄子可清热解毒

茄子属于寒凉性质的食物，据保健科陈瑞芳介绍，在炎热的夏天食用，有清热凉血消暑、消肿解毒的作用，对于容易长痱子、生疮疖的人群尤宜。现代营养学研究发现，茄子除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分外，还含有大量的维生素p，它能使血管壁保持弹性和生理功能，有助于保护心血管、防止血管硬化和破裂，对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜有一定的辅助治疗作用。

常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血及败血症等有一定的作用。因此中老年人以及患有心血管疾病或高胆固醇者应常吃茄子。

紫色茄子为上品。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素c含量达17毫克，远远高于苹果含有维生素c的量。除了常规的6大营养成分外，茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素p，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

茄子中富含维生素p。维生素p是类黄酮一类物质中的一种，在自然界中总是和维生素c同时存在，好似维生素c的伴侣。茄子中维生素p的含量很高，每100克茄子中含维生素p750毫克。维生素p能增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，并有预防败血病以及促进伤口愈合的功效。