营养专家解析罐头四大冤情

冤情二“罐头都是用边角料做的。”

实情事实上，罐头用的是品质上乘，外观好的原料。比如水果罐头大部分是玻璃瓶包装或透明软包装的，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黄桃、山楂、菠萝等。至于看不见“内容”的罐头，如果用了质量有问题的原料，很可能就会影响一批的质量，很少有厂家会冒这个风险。最后，中国是世界罐头生产大国，产品大量出口美国、欧盟、日本等世界各国，出口量达到300万吨。这些国家对食品的审查特别严格，中国罐头能在国际市场上如此受欢迎，可以证实罐头的质量优秀。

冤情三“罐头是方便食品，和方便面没啥区别。只能充饥，没有营养。”

实情罐头的加工程序很简单，一般只需要加热。更重要的是，制作罐头的加热温度不会太高，有时候比自家做菜的温度还低。所以，在一定程度上，罐头的营养流失比家庭烹调还少。总的来说，应用巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃左右。蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃。而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超过200℃。

冤情四“罐头食品，再怎么安全、有营养，只要是加工过了，总归是不新鲜的。”