简介为旋花科植物番薯的块根，一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、白芋、地瓜、红苕等，因地区不同而有不同的名称。是重要的蔬菜来源，块根可作粮食、饲料和工业原料，作用广泛。
红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入中国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。
| 红心甘薯别名： | 红心红薯 |
| 红心甘薯功效： | 防癌、抗癌、抗衰老、补脾益胃、生津止渴、通利大便、益气生津、润肺滑肠、和血补中、宽肠通便、增强免疫力、预防动脉硬化 |
| 红心甘薯禁忌： | 胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。 |
| 红心甘薯适宜： | 一般人群均可食用。 |
红心甘薯（营养成分/每100克）
- 热量99(千卡)
- 碳水化合物24.7(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
- 维生素B2(核黄素)0.04(毫克)
- 膳食纤维1.6(克)
- 维生素A(视黄醇)125(微克)
- 胡萝卜素750(微克)
- 维生素C26(毫克)
- 维生素E0.28(毫克)
- 蛋白质1.1(克)
- 脂肪0.2(克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
- 钙23(毫克)
- 磷39(毫克)
- 钾130(毫克)
- 钠28.5(毫克)
- 镁12(毫克)
- 铁0.5(毫克)
- 锌0.15(毫克)
- 硒0.48(微克)
- 铜0.18(毫克)
- 锰0.11(毫克)
红心甘薯的营养成分查询：100克红心甘薯的热量含量99千卡，100克红心甘薯的碳水化合物含量24.7克，100克红心甘薯的维生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克红心甘薯的维生素B2(核黄素)含量0.04毫克，100克红心甘薯的膳食纤维含量1.6克，100克红心甘薯的维生素A(视黄醇)含量125微克，100克红心甘薯的胡萝卜素含量750微克，100克红心甘薯的维生素C含量26毫克，100克红心甘薯的维生素E含量0.28毫克，100克红心甘薯的蛋白质含量1.1克，100克红心甘薯的脂肪含量0.2克，100克红心甘薯的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克红心甘薯的钙含量23毫克，100克红心甘薯的磷含量39毫克，100克红心甘薯的钾含量130毫克，100克红心甘薯的钠含量28.5毫克，100克红心甘薯的镁含量12毫克，100克红心甘薯的铁含量0.5毫克，100克红心甘薯的锌含量0.15毫克，100克红心甘薯的硒含量0.48微克，100克红心甘薯的铜含量0.18毫克，100克红心甘薯的锰含量0.11毫克
红心甘薯GI值
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：
不利 / 评价：
雷笋
沙窝萝卜
魔芋丝
红菜头
罗汉笋
沙葛
胡萝卜
笋尖
欧芹
荷兰芹
姜
莲藕