青鱼肝

( qīng yú gān )

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简介青鱼秃肺是一道上海市的地方传统名菜。主要材料为青鱼肝、冬笋、蚕豆等，色泽金黄，油肥不腻，嫩如猪脑，整块不碎，肥鲜异常。具有明目调理的功效。取活青鱼，宰杀后剥取附在鱼肠上的鱼肝作原料，每条青鱼才这么一点点，得凑足十五条青鱼才做得成这道菜。

青鱼肝别名：	秃肺
青鱼肝功效：	健脑、明目
青鱼肝禁忌：	清鱼肝不宜与高酸性食物同食。同食引起不适。
青鱼肝适宜：	健康体质平和质，气虚体质

青鱼肝（营养成分/每100克）

热量363(千卡)
蛋白质3.21(克)
脂肪30(克)
碳水化合物19.34(克)
叶酸6(微克)
膳食纤维0.53(克)
胆固醇23.25(毫克)
维生素A(视黄醇)27.08(微克)
胡萝卜素122.7(微克)
维生素B1(硫胺素)0.05(毫克)
维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.70(毫克)
维生素E1258.78(毫克)
钙36.88(毫克)
磷67.37(毫克)
钾109.77(毫克)
钠1244.25(毫克)
镁37.8(毫克)
铁2.47(毫克)
锌0.41(毫克)
硒0.67(微克)
铜0.04(毫克)
锰0.46(毫克)

青鱼肝的营养成分查询：100克青鱼肝的热量含量363千卡，100克青鱼肝的蛋白质含量3.21克，100克青鱼肝的脂肪含量30克，100克青鱼肝的碳水化合物含量19.34克，100克青鱼肝的叶酸含量6微克，100克青鱼肝的膳食纤维含量0.53克，100克青鱼肝的胆固醇含量23.25毫克，100克青鱼肝的维生素A(视黄醇)含量27.08微克，100克青鱼肝的胡萝卜素含量122.7微克，100克青鱼肝的维生素B1(硫胺素)含量0.05毫克，100克青鱼肝的维生素B2(核黄素)含量0.07毫克，100克青鱼肝的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.70毫克，100克青鱼肝的维生素E含量1258.78毫克，100克青鱼肝的钙含量36.88毫克，100克青鱼肝的磷含量67.37毫克，100克青鱼肝的钾含量109.77毫克，100克青鱼肝的钠含量1244.25毫克，100克青鱼肝的镁含量37.8毫克，100克青鱼肝的铁含量2.47毫克，100克青鱼肝的锌含量0.41毫克，100克青鱼肝的硒含量0.67微克，100克青鱼肝的铜含量0.04毫克，100克青鱼肝的锰含量0.46毫克

青鱼肝GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：

不利 / 评价：