根据营养选择不同的鸡蛋

走地鸡蛋

农村来的亲戚捎来一筐小鸡蛋，虽然其貌不扬且外皮颜色较浅，但这走地鸡蛋的营养价值却不可小看。它的蛋白比较黏稠，粗蛋白和粗脂肪的含量分别比普通鸡蛋高19.02%和3.33%，蛋黄中粗脂肪的含量较别品种的鸡蛋低20.59%，而磷的含量却高9.26%。

特点：蛋白质高、脂肪低，吃起来比较香。

适合人群：儿童、青少年、减肥人群。

适合烹饪：蛋花汤、水煮蛋、鸡蛋羹。

保洁鸡蛋

保洁鸡蛋是我们最常见的鸡蛋，实际上它只是经过了紫外线消毒、红外线挑选散黄蛋、超声波挑选裂纹蛋和涂油保鲜等几个工序，这样相比以前粘着鸡毛鸡粪，存在肉眼难辨的裂纹鸡蛋，其清洁保鲜程度无疑大大增加，也加大了鸡蛋本身的安全系数。

特点：常规。

适合人群：一般性人群，适合经常吃鸡蛋的人。