根据营养选择不同的鸡蛋

最佳烹饪：蛋炒饭。

生鲜鸡蛋

近来鸡蛋市场中出现了一种标榜能够生吃的鸡蛋，这种从蛋鸡的饲养环境与喂食都被先进科技监控的鸡蛋，仿佛一下子打破既有鸡蛋市场的宁静，不过这种标榜非一般饲养环境的鸡蛋还的确有着与众不同的特点，无论从鸡蛋黄与味道本身都仿佛是同类中最特殊的。

特点：放心。

适合人群：抵抗力弱的、经常生吃鸡蛋或吃半熟鸡蛋的人。

最佳烹饪：生食、沙拉酱。

乌鸡蛋

虽然乌鸡蛋不全是青色的，但绝没有黑色的。乌鸡蛋含硒高，是普通蛋的20倍，而胆固醇和脂肪却分别比普通蛋降低81.4%和76.5%，蛋中含有丰富的维生素a、e、c和胡萝卜素，并含有“dha”，被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。

特点：富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素e，可以预防动脉硬化和肿瘤，有药膳作用。