识别病死猪肉六招

在四川资阳、内江等地发生的“怪病”——“猪链球菌”病，已导致多人死亡，这使不少人不敢购食猪肉。为此，重庆市农业局兽医处负责人介绍了6招简单易行的识别病死猪肉方法

1看表皮健康猪肉表皮无任何斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

2看脂肪健康猪的脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常颜色。

3看肌肉健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉颜色发紫，无光泽，肌肉为墨红色，挤压时有暗红色的血汁渗出。

4看弹性好猪肉有弹性，而病死的猪则没有。

5闻气味好猪肉无异味，病死的猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

6查淋巴病死猪肉的淋巴结是肿大的。质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。