赶走春潮酸甜醒胃菜

〗●越式梅子煎大虾越式梅子煎大虾主材料越南大头虾配料酸子、干葱丝、茄膏、鱼露、糖少许等做法1、将油锅烧至70℃———80℃，将大虾放入油锅炸，外壳炸至金黄色即可熄火，将大虾浸泡在热油中约十五分钟，取出，晾干油份备用。2、将干葱丝入油锅稍炸，加入酸子汁、少许糖一起煮至稠状，制成酱汁。3、加入酱汁，与大虾炒匀即可。

要点越南盛产大头虾，因其肉质鲜美而著称。家常较难买到正宗的越南大头虾，可选择市场上较易买到的罗氏虾取代。此菜中的大虾不宜一直加温，而直接将其炸熟即取起，否则虾皮会呈反白色，做出来的卖相不那么诱人。

●三文鱼青木瓜沙律三文鱼青木瓜沙律主材料三文鱼、青木瓜丝配料西红柿、青柠、泰国小辣椒、豆角、花生、酸子汁、蒜头、鱼露、泰国红虾米等做法1、将配料分别以小份盛在器皿上备用。2、将豆角、泰国小辣椒、蒜头放入沙律盅以小力捣碎，接着放西红柿、酸子汁、木瓜丝、鱼露等材料，一边将青柠挤汁，一边继续轻力捣、拌匀，盛出备用。

3、将新鲜的冰鲜三文鱼，即取即切，把三文鱼片摆在青木瓜沙律上，吃的时候拌匀来吃。