低脂饮食并非不吃肉和油

很多糖尿病患者认识到过高的脂肪对自己病情不利，希望通过饮食治疗降低血脂，并认为唯一的办法就是不吃肉，或者不吃油，其实这其中存在很多误区。

脂肪本身并非“洪水猛兽”

所谓“低脂饮食”就是要求限制每日食物中总脂肪的摄入量，同时提高摄入脂肪的质量。

首先应了解膳食脂肪的来源及作用。脂肪本身并非“洪水猛兽”，而是人体所必需的营养素之一，主要包括脂和油，在常温下呈固态的叫脂，呈液态的叫油。还有一些与油脂结构类似的化合物叫类脂，包括磷脂、糖脂、胆固醇、脂蛋白等，受食物脂肪含量的影响较小。

脂肪是产生热能最高的营养素，1克脂肪在体内氧化可产生9千卡能量，比蛋白质和碳水化合物所产生的能量高1倍多。脂肪还是脂溶性维生素的良好溶剂，可促进它们的吸收。脂肪摄取不足可能导致脂溶性维生素的缺乏。还有就是脂肪为人们带来餐桌的美味，产生特殊的香味促进您的食欲。因此脂肪在食谱中必不可少。

只是，过多的脂肪会给人们带来过高的热量，在体内蓄积而带来高血糖、高血脂等老年性疾病。所以，建议适量食用，而不过量。