味烈洋葱具有抗癌作用

康奈尔大学的研究者在早期研究中发现，味道强烈的洋葱可能不便于社交，但是却有利于抗癌。那些味道强烈的洋葱，尤其是纽约大葱、西黄葱、青葱对于抑制肝癌和结肠癌细胞生长作用最强。

康奈尔大学食品科学部的化学家刘瑞海（音译）表示，虽然我们还不知道每天吃多少洋葱才能最大程度地抗癌，但是我们的研究提示健康意识较强的人愿意吃味道强烈的洋葱，而不是味道淡的洋葱。

研究者早已知道洋葱可能有助于抗癌，但是这项研究是第一次比较常见种类洋葱抗癌活性的实验。

刘和他们的同事们分析了10种常见种类洋葱和青葱的抗氧化活性，以及它们在人类细胞株中抗癌症生长的能力。虽然青葱与洋葱相似，但是它们确实是不同的品种。试验用葱都是新鲜的、生的，剥去外皮，从球茎中得到提取物。

青葱和洋葱味道最强。西黄葱、纽约大葱、北部红葱总体抗氧化能力最强，显示可能有较强的破坏带电分子（自由基）的能力。自由基被认为是可以增加发病危险尤其是癌症的物质。味道最温和的洋葱如帝黄葱、西白葱、秘鲁甜葱、墨西哥葱、德克萨斯1015葱、帝谷甜葱等总体抗氧化活性最低。