| 鱼香茄龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 紫茄子 | 克 | 96千卡 | 25千卡 | 1克 | 0.60克 |
| 白糖 | 克 | 588千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鸡精 | 克 | 39千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 淀粉 | 克 | 546千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | 0.46克 | 0克 |
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 泡打粉 | 克 | 9千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 食用油 | 克 | 8990千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 十三香 | 克 | 70千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 总量 | 2543克 | 鱼香茄龙热量/卡路里10862千卡 | |||
 热量10862千卡，相当于掸灰尘4345分钟消耗的热量...150 | |||||
鱼香茄龙的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 这就么多材料，没拍上的有:鸡蛋.啤酒。茄子先洗干净，擦干，最后再切。
2/15. 蓑衣花刀，没垫筷子 一面45度切下去三分之二，切的宽度越窄最后拉花越长，也也便于成熟，另一面90度(直刀)切下去比三分之二少一点(先切几刀拉一下看看，拉不开就再切深点)本人刀功略差，请无视。
3/15. 鸡蛋没拍上，知道就行了。7分淀粉(玉米的，红薯粉都行)3分面粉(面粉多炸出来不酥)加入鸡蛋用啤酒调成莫斯利安的稠度，太稀不挂糊，太稠影响口感，最后加入食用油，加入食用油，加入食用油，重要说三遍！
4/15. 用手轻轻拉开保证都能挂上糊，拎起来让多余的面糊掉下去，上一步加入食用油是为了口感酥脆，下油炸制不溅锅。啤酒也是为了口感酥脆。
5/15. 下油炸制，为了炸东西去年双11买的锅。
6/15. 第一遍定型后的效果，需要复炸
7/15. 切过的茄子太长，一刀两断分开炸。
8/15. 两遍炸制后的成品
9/15. 西红柿热水烫后去皮切碎。
10/15. 底油下西红柿炒出红油，加1平勺食盐，4大勺白糖，少量白醋(因为西红柿有酸度)，十三香，生抽增色，蒜末，加水(水的用量根据茄子的量，我做的汤汁多，水用的稍多)
11/15. 加水后等待开锅，尝尝酸甜味，哪样少加哪个。个人经验:用量从多到少依次为白糖.醋.生抽.盐.鸡精
12/15. 味道合适后下水淀粉，粘稠度合适关火。
13/15. 浇汁
14/15. 浇汁
15/15. 成品！趁热来一口外酥里嫩！
食材功效信息
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有健脾、抗衰老、养阴补虚等功效；可与辣椒、黄豆、五花肉搭配；与黑鱼、鱿鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、润肺生津、保肝解毒等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增进食欲、提鲜、帮助消化等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、滋阴润燥、健脑益智等功效；可与玉米、香椿、明虾搭配；与鹅肉、茶叶、牛奶相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气生津、治疗便秘、宽肠胃等功效；
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营养信息
- 鱼香茄龙热量10862 千卡
- 脂肪124.81 克
- 蛋白质47.42 克
- 碳水化合物427.57 克
- 钠78272.2 毫克
- 钙172.7 毫克
- 铁5 毫克
- 钾987.3 毫克