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浮云卷

浮云卷的热量和减肥功效

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浮云卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
蛋黄84千卡144千卡13.3克26.54克
蛋清114千卡144千卡13.3克8.8克
低筋面粉159千卡354千卡9.4克1.4克
淡奶油2183千卡873千卡0.70克97克
牛奶118千卡42千卡6.81克3.2克
黄油400千卡888千卡1.4克98克
总量757浮云卷热量/卡路里3058千卡
铲东西 热量3058千卡,相当于铲东西510分钟消耗的热量...360

浮云卷的做法共14个步骤

食材主料/辅料

蛋黄(5个)、蛋清(4个)、糖粉(蛋黄)(20克)、牛奶(280克)、黄油(45克)、低筋面粉(45克)、糖粉(蛋白)(50克)、奶油馅(适量)、糖分(淡奶油里)(20克)、淡奶油(250克)
浮云卷的做法图解1

1/14. 蛋黄加糖粉搅拌至发白

浮云卷的做法图解2

2/14. 加入过筛的面粉搅拌均匀

浮云卷的做法图解3

3/14. 黄油和牛奶隔水加热至沸腾

浮云卷的做法图解4

4/14. 边搅拌边倒入煮沸的牛奶黄油糊

浮云卷的做法图解5

5/14. 炒锅大火继续加热水,把面糊隔热水搅拌是浓稠顺滑的状态即可,不要糊化过度,没法挽救

浮云卷的做法图解6

6/14. 把隔水加热好的面糊坐到冷水里继续搅拌冷却

浮云卷的做法图解7

7/14. 这是隔水糊化后的面糊,比较浓稠顺滑

浮云卷的做法图解8

8/14. 面糊等冷却后,打发蛋白,糖分三次加入蛋白打发至提起打蛋器有小弯钩(湿性发泡)

浮云卷的做法图解9

9/14. 蛋黄糊分三次加入蛋白,也可以先用三分一蛋白加入蛋黄糊再倒回蛋白搅拌均匀

浮云卷的做法图解10

10/14. 搅拌好的面糊倒入烤盘,并抹平

浮云卷的做法图解11

11/14. 烤箱预热170度,中下层,30分钟左右

浮云卷的做法图解12

12/14. 250克淡奶油加20克糖分打发后抹在放凉了的蛋糕上,借助擀面棍卷好,放冰箱冷藏定型

浮云卷的做法图解13

13/14. 好软滑的浮云卷

浮云卷的做法图解14

14/14. 好吃看的见

食材功效信息

蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防细菌感染、解热烦、预防癌症等功效;可与洋葱、桂圆肉、荠菜搭配;与豆浆、甲鱼 、地瓜相克,同食可能会引起不适;

蛋清的热量144千卡(每100克);具有延缓衰老、去黑头、烫伤等功效;可与桂圆肉、基围虾、羊排搭配;与鹅蛋、柿子、雪莲果相克,同食可能会引起不适;

牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治便秘、美容养颜、润肠等功效;可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配;与雪莲果、乌鳢、钙粉相克,同食可能会引起不适;

黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效;

低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 浮云卷热量3058 千卡
  • 脂肪234.94 克
  • 蛋白质44.91 克
  • 碳水化合物90.69 克
  • 608.5 毫克
  • 422 毫克
  • 5.83 毫克
  • 682 毫克

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