| 芒果浮云卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 芒果 | 克 | 194千卡 | 60千卡 | 0.82克 | 0.38克 |
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 815克 | 芒果浮云卷热量/卡路里2909千卡 | |||
 热量2909千卡，相当于抹水泥970分钟消耗的热量...180 | |||||
芒果浮云卷的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 蛋黄糊配料
2/11. 蛋白糊配料
3/11. 蛋黄用手动打蛋器搅匀，依次加入糖/油/牛奶/低筋面粉。每加一样都要翻拌均匀才可加入下一种配料。
4/11. 蛋清用电动打蛋器搅打，中速打发蛋白更稳定细腻，不容易消泡。白糖分三次加入，第一次为出现大的鱼眼泡的时候加入。
5/11. 第二次再蛋白液逐渐细腻，呈小泡状加入。在蛋白霜出现纹路后第三次加入白糖。
6/11. 将搅拌好的蛋白糊取1/3放入蛋黄糊翻拌均匀。混合均匀后倒入剩余的2/3蛋白液，翻拌均匀。
7/11. 烤盘垫上油纸，将搅拌好的料倒入烤盘。用力摔几下，放出气泡。放入烤箱170度上下火烤25分钟。最后三分钟开热风循环烤，可以使表皮稳定，卷的时候不易破裂。
8/11. 出烤箱后使劲振几下，散出热气，用一张油纸盖住上面，将烤盘倒置，揭去底层的油纸。冷却10分钟。
9/11. 奶油打发至干性，抹在蛋糕表面，起始处和两边涂厚点奶油，尾部稍微留点不要抹奶油。加入切好的芒果或者其他喜欢的水果。
10/11. 用擀面杖反卷，然后用一根窄板压紧，外面再用刚才的油纸卷好卷紧放入冰箱冷藏室定型20分钟（或者冷冻室3-5分钟即可）。
11/11. 拨开油纸，切去两头，塞子撒点糖粉，用锯齿刀拉锯式切蛋糕卷，入口即化的浮云卷大功告成。
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、疗疮去酒毒、滋阴等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、预防骨质疏松、防治近视等功效；可与草莓、蜂蜜、黑豆搭配；与菠菜、钙粉、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、清热解毒、烫伤等功效；可与银鱼、牡蛎 、基围虾搭配；与茶叶、桔子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、解盐卤毒、疗疮去酒毒等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 芒果浮云卷热量2909 千卡
- 脂肪110.98 克
- 蛋白质33.93 克
- 碳水化合物418.95 克
- 钠10477.5 毫克
- 钙426 毫克
- 铁6.55 毫克
- 钾1055 毫克