| 四川香辣水煮牛肉-在家做出饭店的味道热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 21千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 花椒 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 辣椒酱 | 克 | 13千卡 | 129千卡 | 0.63克 | 0.54克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 姜丝 | 克 | 4千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡精 | 克 | 4千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 白糖 | 克 | 8千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白芝麻 | 克 | 18千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 花椒粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 512克 | 四川香辣水煮牛肉-在家做出饭店的味道热量/卡路里1164千卡 | |||
 热量1164千卡，相当于铺床582分钟消耗的热量...120 | |||||
四川香辣水煮牛肉-在家做出饭店的味道的做法共54个步骤
食材主料/辅料
1/54. 牛里脊洗净切0.5厘米薄片
2/54. 切好的薄片用硬器敲打几下
3/54. 对比：左边是敲打过的肉片，右边是没有处理过的肉片
4/54. 肉片处理好后，加入1克食盐
5/54. 1克鸡精
6/54. 一个鸡蛋清
7/54. 1汤匙淀粉
8/54. 3汤匙清水，顺时针搅匀（清水分三次加入，边搅打边加水）
9/54. 最后加入5毫升香油拌匀，腌制20分钟
10/54. 青笋去皮洗净切片
11/54. 焯水后铺在碗底备用
12/54. 花椒3克、大蒜切末，香葱叶切末，干红辣椒剪段，香菜切末，大葱切末，姜切丝备用
13/54. 热锅，中小火倒入花椒干焙片刻
14/54. 倒入色拉油，继续翻炒
15/54. 煸炒出香味后盛出花椒备用
16/54. 放入干红辣椒段
17/54. 煸炒出香味盛出
18/54. 煸炒好的干红辣椒段和花椒备用
19/54. 继续锅中倒入葱末
20/54. 倒入姜丝煸炒
21/54. 加入25克郫县豆瓣酱
22/54. 10克辣椒酱
23/54. 翻炒出香味
24/54. 倒入适量清水
25/54. 加入2克白糖
26/54. 2克鸡精
27/54. 15毫升生抽调
28/54. 水煮开后，转小火，一片片下入腌制好的牛里脊片
29/54. 全部下入后，轻轻推散
30/54. 牛肉片变色即可
31/54. 盛出，铺在青笋上
32/54. 倒入汤汁
33/54. 步骤18的花椒擀压碎
34/54. 在牛里脊肉片上放上1汤匙辣椒面
35/54. 倒入擀压碎的花椒
36/54. 撒上3克花椒粉
37/54. 3克白芝麻
38/54. 倒入蒜末，香葱末
39/54. 倒入步骤18煸炒过的干红辣椒段
40/54. 锅中倒入30毫升色拉油和5毫升花椒油加热，浇碗中
41/54. 最后撒上香菜碎即可
42/54. 完成品
43/54. 完成品
44/54. 完成品
45/54. 完成品
46/54. 完成品
47/54. 完成品
48/54. 完成品
49/54. 完成品
50/54. 完成品
51/54. 完成品
52/54. 完成品
53/54. 完成品
54/54. 完成品
食材功效信息
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、滋养脾胃、消水肿等功效；可与南瓜、芹菜、生姜搭配；与红糖、韭菜、板栗相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增加食欲、预防动脉硬化、有利于生长发育等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
辣椒酱的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有降血糖、减肥、胃肠胀气等功效；可与明虾、白菜、苦瓜搭配；与南瓜、羊肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有帮助消化、驱寒、增进食欲等功效；可与慈姑、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有治疗高血压、止痒解腥、防牙痛等功效；
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营养信息
- 四川香辣水煮牛肉-在家做出饭店的味道热量1164 千卡
- 脂肪281.88 克
- 蛋白质81.2 克
- 碳水化合物348.78 克
- 钠1346.4 毫克
- 钙1451 毫克
- 铁28.39 毫克
- 钾1279 毫克