| 软绵绵吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 1173千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 287千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 290千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 71千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 471千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 炼乳 | 克 | 78千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 819克 | 软绵绵吐司热量/卡路里2498千卡 | |||
 热量2498千卡，相当于速度滑冰167分钟消耗的热量...900 | |||||
软绵绵吐司的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 准备好需要的材料
2/26. 除黄油以外的所有粉类材料放入面包桶内，加入炼乳和全蛋液
3/26. 搅拌机开1档略混合后
倒入水+牛奶+酵母的液体
4/26. 转2档后开始揉面至可拉出粗糙的筋膜。倒入室温软化的黄油，继续揉面
5/26. 揉好的面团，表面有小气泡，扯开有非常韧的手套膜即可
6/26. 面团放盆中准备开始第一次发酵
7/26. 面团放入发酵箱中，温度28度 湿度70% 时间一小时
没有发酵箱的也可以用烤箱发酵，就是打开烤箱发酵档位，8分钟左右关闭后放入面盆。因为烤箱的发酵档一般温度都偏高，所以开8分钟左右就可以了
8/26. 大约发酵1小时至面团变两倍大，手指戳洞，洞周围不回缩不塌陷即可
9/26. 按照自己的模具来用电子秤均匀分割
10/26. 将分割好的面团揉匀后盖保鲜膜，室温松弛20分钟
11/26. 松弛好的面团放在案板上
12/26. 用擀面杖擀成椭圆形后
13/26. 翻面
14/26. 面饼从上之下卷起。底部用手指压薄，有助于粘合
15/26. 卷起后收口处捏紧
16/26. 所有的面团塑形好之后，盖保鲜膜室温松弛20分钟
17/26. 松弛好的面卷竖着放在案板上
18/26. 擀面杖擀长
19/26. 翻面
20/26. 面饼从上之下卷起，底部用手指压薄，有助于粘合
21/26. 接口处捏紧
22/26. 将所有的面团塑形好
23/26. 将所有塑形好的面团放入吐司盒中
24/26. 模具放入发酵箱中，温度38度 湿度90% 发酵至模具8分满
如果没有发酵箱，可以放入烤箱中，烤箱不通电，放一碗热水闷着发酵即可
25/26. 提前预热烤箱上下火180度
吐司盒放入预热好的烤箱内，烤制28-30分钟。表面上色后及时加盖锡纸
26/26. 出炉的吐司马上脱模，放在晾网上凉至手温，密封保存
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、除口臭、疗疮去酒毒等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有润肠、改善睡眠、改善视力等功效；可与桃、甘蔗、香蕉搭配；与雪莲果、金桔、橙相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、调味、清污解毒等功效；与红豆沙、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 软绵绵吐司热量2498 千卡
- 脂肪144.96 克
- 蛋白质73.31 克
- 碳水化合物376.23 克
- 钠10918.4 毫克
- 钙2482 毫克
- 铁7.13 毫克
- 钾2710 毫克