| 秘制卤面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | 11.33克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | 2.38克 | 0.41克 |
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 总量 | 834克 | 秘制卤面热量/卡路里340千卡 | |||
 热量340千卡，相当于自行车测功器68分钟消耗的热量...300 | |||||
秘制卤面的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 准备食材
2/7. 如图：白菜杆和叶子分开，将菜杆顺菜丝纹路切细丝，目的是白菜熟后不会太烂。五花肉肥瘦分开切薄片，西红柿切碎，葱白、香菇切丝，蛋打散备用
3/7. 将五花肉肥的部分直接放入锅中，开火炼油，水分一定先炒干，不然会到处喷，肥肉不要炼太干，会有油渣味。如果油太多打起来一些后把瘦肉放下去一起炒，变色后入料酒和花椒粉，目的是去腥。
4/7. 瘦肉中的水分炒出来后加入葱白、香菇、西红柿翻炒出汁，这时候加入盐、味精、味极鲜和六月鲜老抽。盐要比平时炒菜多放一些，因为面不咸嘛。
5/7. 入菜杆煸炒一下后放入菜叶，炒出水分后加水，大火烧开。（水量只要把面条盖满就好）
6/7. 烧开后放面条，面条尽量都放菜上面，否则会粘锅。盖盖子大火继续煮
7/7. 水烧干后撒入葱花，将蛋花均匀的泼在面上，盖锅盖焖一会，锅里的温度足够让蛋花焖熟了。去喝个汤就可以享受啦！
食材功效信息
味极鲜的热量76千卡（每100克）；具有提鲜、增加食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、消炎、止血等功效；与赤豆、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、补充氨基酸等功效；
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养胃生津、利尿通便、清热解毒等功效；可与鸭肉、虾皮、瘦肉搭配；与兔肉、山竹、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、护肤、增强免疫力等功效；可与芹菜、西葫芦、鸡蛋搭配；与鱼肉、石榴、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 秘制卤面热量340 千卡
- 脂肪22.22 克
- 蛋白质38.4 克
- 碳水化合物124.41 克
- 钠10910.8 毫克
- 钙856.7 毫克
- 铁14.07 毫克
- 钾1005 毫克