| 麻辣水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 1695千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 火锅底料 | 克 | 638千卡 | 742千卡 | 4.8克 | 87克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1931克 | 麻辣水煮鱼热量/卡路里3444千卡 | |||
 热量3444千卡，相当于弹风琴1378分钟消耗的热量...150 | |||||
麻辣水煮鱼的做法共6个步骤
食材主料/辅料
草鱼（1500克）、各类蔬菜（适量）、火锅底料（半包）、郫县豆瓣酱（两勺）、葱（适量）、干辣椒（5-6个）、花椒（15粒）、玉米淀粉（两勺）、蛋清（半个）、盐（适量）、鸡精（适量）、料酒（适量）、花椒粉（适量）、白胡椒（适量）、食用油（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/6. 把鱼斜刀片成片，鱼骨头剪断，放料酒盐腌制。
2/6. 把鱼片放入清水中清洗，去血水。
3/6. 加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、料酒顺一个方向搅拌抓匀。继续加半个蛋清再向一个方向搅拌起粘性后加入两勺淀粉再次抓匀，加少许色拉油搅拌后腌制20-30分钟。
4/6. 焯一下所有搭配蔬菜，大概一分钟左右捞出沥下水，倒入碗中垫底。
5/6. 倒油，依次加入郫县豆瓣酱姜片火锅底料小火炒出红油再加热水，水开后稍微煮一会儿捞出渣子。
搅拌一下鱼片，转小火。一片一片的下鱼片，再加少许盐、鸡精调味，煮十秒左右倒入碗中即可。
6/6. 在鱼上撒蒜末、葱花、红辣椒丁、花椒，浇上两大勺五成热的油出锅！！
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛风、暖胃和中、促进血液循环等功效；可与胡萝卜、豆腐、木耳搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
火锅底料的热量742千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有治疗高血压、促进肠蠕动、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防感冒、挡辐射、促消化等功效；可与卷心菜、明虾、海虾搭配；与胡萝卜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、防牙痛、温中散寒等功效；
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营养信息
- 麻辣水煮鱼热量3444 千卡
- 脂肪235.34 克
- 蛋白质83.85 克
- 碳水化合物350.25 克
- 钠10591.01 毫克
- 钙1652 毫克
- 铁35.37 毫克
- 钾2137 毫克