| 鸭肫香菇笋丁烧卖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 笋 | 克 | 10千卡 | 19千卡 | 2.6克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 鸭油 | 克 | 2117千卡 | 882千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鸭肫 | 克 | 1369千卡 | 425千卡 | 9.3克 | 41.3克 |
| 总量 | 1272克 | 鸭肫香菇笋丁烧卖热量/卡路里4880千卡 | |||
 热量4880千卡，相当于摔跤813分钟消耗的热量...360 | |||||
鸭肫香菇笋丁烧卖的做法共9个步骤
食材主料/辅料
笋（50克）、烧卖皮（300克）、盐（少许）、生抽（适量）、老抽（适量）、白糖（10克）、葱（适量）、八角（两三朵）、料酒（20毫升）、糯米（750）、香菇（两三朵）、鸭肫（三个）、鸭油（适量）、五香粉，白胡椒粉（少许）、黑木耳（四五朵）、开水（500毫升）、姜（适量）
1/9. 所有配料切丁，葱姜切大片(便于丢弃)备用。
2/9. 糯米洗净后清水浸泡三小时，水要没过米一指节的高度，随后沥干水蒸40分钟备用。
3/9. 取一小锅倒少许油，加入少许姜末，小火加热至微焦，再加入一把葱花，继续小火加热至全部焦黄。
4/9. 葱姜油完成后放一边备用。取大炒锅倒入色拉油煸香大片葱姜和八角，倒入切成丁的配菜翻炒，加入糖，料酒，五香粉，白胡椒粉，鸭油，老抽，生抽，最后加入500ml开水中火烧10分钟。
5/9. 蒸熟的米饭倒入烧好的卤汁中，一会儿米饭会吸收所有汤汁，加入备用的葱姜油拌匀米饭，品尝咸淡，调整盐，糖和酱油的量。
6/9. 泡米的同时，开水烫面，面的硬度比饺子面略硬，这样擀荷叶边时不需太多干粉防粘。
7/9. 包入米饭，用虎口和食指配合捏成花瓶状。
8/9. 漂亮的荷叶边。
9/9. 放入蒸笼，水开后，蒸8到10分钟。
食材功效信息
笋的热量19千卡（每100克）；具有通肠排便、开胃健脾、消食等功效；可与鲍鱼、圆白菜、海参搭配；与豆腐、羊骨、羊肝相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、预防蛀牙、祛除腥膻之味等功效；与红豆馅、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、润肺生津、解盐卤毒等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鸭肫香菇笋丁烧卖热量4880 千卡
- 脂肪148.44 克
- 蛋白质41.48 克
- 碳水化合物332.95 克
- 钠10416.1 毫克
- 钙368 毫克
- 铁36.66 毫克
- 钾1418 毫克