| 凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 722克 | 凉皮热量/卡路里2740千卡 | |||
 热量2740千卡，相当于看书2108分钟消耗的热量...78 | |||||
凉皮的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 准备好面粉，加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团
2/16. 和好的面团盖上保鲜膜，同时盖上湿布静置30分钟
3/16. 盆内放入清水，将面团放入盆中反复搓洗（就跟搓衣服一样），反复搓洗后，直到水变清，只剩下发黄的面筋即可
4/16. 面筋放入清水中静止5分钟
5/16. 过滤好后的面浆静置4-5小时（可以晚上做好放冰箱冷藏一夜，第二天要做时拿出）
6/16. 将清水中的面筋取出，加1g干酵母，拌匀
7/16. 将面筋放入蒸锅，15分钟后完成
8/16. 冷却后切段备用
9/16. 将静置后的面浆取出，沉淀后的面浆表面会有一层清水，将清水舀出（一定要舀干净哦）
10/16. 剩下的就是粉浆了，搅拌均匀
11/16. 找2个平底盘，可以交替使用，先在盘底刷上一层油，再倒入适量的粉浆
12/16. 锅内水沸腾后，将盘放入，盖上锅盖，蒸3分钟，见面皮鼓起大气泡时即可取出，再换一盘
13/16. 盘取出后，可以放入冷水中，方便取面皮
14/16. 下面就是做蒜水了，取一个大蒜，撵成蒜泥，加入盐，鸡精，凉白开，搅拌均匀（盐可以多放点，差不多比平时菜再咸一点）
15/16. 将做好的面皮切成条，加入蒜水，醋，面筋，辣子油（辣子油平时做好保存的）
16/16. 完成！
食材功效信息
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、除脂美容、治肝顺胃等功效；与豆馅、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有散瘀、解毒、护肾等功效；可与姜、大蒜、绿豆芽搭配；与豌豆、水芹菜、羊骨相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促消化、促进消化、提鲜等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、保护肝功能、健脾胃等功效；可与猪肉、莴笋、醋搭配；与鸭肉、芒果、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
辣椒油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有帮助消化、促进消化、健胃消食等功效；可与花菜、鳕鱼、明虾搭配；与羊肝、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 凉皮热量2740 千卡
- 脂肪204.7 克
- 蛋白质28.6 克
- 碳水化合物138 克
- 钠46558.1 毫克
- 钙650 毫克
- 铁29.1 毫克
- 钾504 毫克