| 辣子爆炒素肥肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 葱油 | 克 | 270千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 笋丝 | 克 | 688千卡 | 275千卡 | 21.4克 | 1.4克 |
| 菜籽油 | 克 | 1079千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 白砂糖 | 克 | 32千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 味精 | 克 | 12千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 料酒 | 克 | 29千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 563克 | 辣子爆炒素肥肠热量/卡路里2239千卡 | |||
 热量2239千卡，相当于挖煤373分钟消耗的热量...360 | |||||
辣子爆炒素肥肠的做法共14个步骤
食材主料/辅料
湿面筋（400克）、二荆条干海椒（20颗）、茂汶花椒（30克）、姜丝（30）、大蒜（10瓣）、笋丝（250克）、自加工豆瓣酱（35克）、生抽（一大勺）、蚝油（一大勺）、花椒粉（2克）、藤椒油（一小勺）、葱油（一小勺）、菜籽油（120克）、味精（4克）、料酒（25克）、白砂糖（8克）、葱花（15克）
1/14. 准备面筋一块 大约400克左右
2/14. 用擀面帮将湿面筋擀开成面饼
3/14. 将面筋饼剪成1.5-2.0cm宽的条状
4/14. 用一双筷子摸油后将面筋缠裹上 见图
5/14. 大铁炒锅烧水 将缠裹好的面筋大火煮熟
6/14. 放凉后抽出筷子 有点肥肠样了
7/14. 斜切马耳朵状或滚刀切
8/14. 好大一盘面筋肥肠
9/14. 笋泡发切丝
10/14. 干辣椒剪成马耳朵 姜切丝 蒜拍破
11/14. 那一小盘是自制的豆瓣酱
12/14. 净锅起油
干辣椒 干花椒下锅小火炸稍稍变色
姜丝蒜瓣下锅翻炒
豆瓣下锅继续翻炒
笋丝下锅翻炒
素肥肠下锅翻炒
簸转
依次加入
料酒 生抽 耗油翻炒
再加入
白砂糖 味精 花椒面翻炒
再加入藤椒油 葱油 葱花翻炒
13/14. 起锅装盘
14/14. 一盘色香味形俱全的辣子素肥肠让人垂涎三尺
食材功效信息
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有帮助消化、促进消化、杀菌等功效；可与海蟹、芥菜、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、清肠道、促进消化等功效；可与醋、猪肉、火腿搭配；与草菇、蜂蜜、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
笋丝的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有抗癌、促消化、促进消化等功效；
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营养信息
- 辣子爆炒素肥肠热量2239 千卡
- 脂肪215.55 克
- 蛋白质39.07 克
- 碳水化合物213.98 克
- 钠15282.9 毫克
- 钙304 毫克
- 铁7.33 毫克
- 钾487 毫克