| 巧克力大理石金砖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑巧克力 | 克 | 195千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 24千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 高粉 | 克 | 54千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 462千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 炼乳 | 克 | 26千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 鲜奶 | 克 | 43千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 470.5克 | 巧克力大理石金砖热量/卡路里1418千卡 | |||
 热量1418千卡，相当于街舞181分钟消耗的热量...470 | |||||
巧克力大理石金砖的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 方子适用于10X10立方土司盒
2/19. 层层叠叠的黑巧克力加上一杯咖啡，愉快的下午茶
3/19. 来跟我一起做吧。
4/19. 高筋面粉+可可粉+玉米淀粉+细砂糖
5/19. 混合均匀。
6/19. 加入牛奶拌均匀。
7/19. 黑巧克力和黄油分别隔温水（40°左右）融化后加入，拌匀，
8/19. 加入蛋清混合好，倒入小锅里，小火翻炒至粘稠，成团，即可。
9/19. 放凉后擀成20x20cm左右。保鲜膜包好，放冷冻。
10/19. 将黄油以外的材料混和在一起，揉至面团光滑，再加入黄油，继续揉到面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜（完全阶段）。
放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形。
11/19. 取出冷冻后的面团28x28cm左右的正方形
12/19. 巧克力取出，放中间
13/19. 捏紧包好。
14/19. 把面团擀开，成20x40cm的长方形，进行第一次三折
自左、右各1/3处向内折。
把面团横放，再次将面团擀长。进行第二次四折。
左1/8处向内折右3/8处向内折，再对折。
15/19. 保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟。
16/19. 取出面团，切成长条，均分成8份，
每两份叠加，切面朝上。
17/19. 做最后的整形，编四股辫
四股辫的方法是：把面团分别1234
口诀是：1压2，3压2，3压4。
再按照顺序重复，即可。
18/19. 将编好的辫子往后折好，收口朝下，放入模具里，盖上保鲜膜
19/19. 发酵到8-9分满。
再放入预热好的烤箱165度烘烤35分钟。（烘烤时间和温度可根据自家烤箱来调整）
食材功效信息
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有预防高血压、增强免疫力、促进消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、促进身体发育等功效；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、治疗便秘、预防便秘等功效；
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营养信息
- 巧克力大理石金砖热量1418 千卡
- 脂肪274.72 克
- 蛋白质110.55 克
- 碳水化合物605.75 克
- 钠10558.5 毫克
- 钙898 毫克
- 铁15.66 毫克
- 钾1863 毫克