素什锦的热量和减肥功效

1/15. 提前泡发:木耳、香菇、腐竹、黄花菜。豌豆(我在豌豆快下市的季节，自己剥出一批豆豆，放冰箱冷冻的)。
花生豆提前在八角水里泡一会，入味。

2/15. 在等待上步泡发的空隙，可以煮花生豆。煮好后盖盖闷一会，不急着盛出。

3/15. 准备冬笋、五香豆干、荸荠(去皮洗净)、油面筋、煮好的豆豆、大葱、花椒粒。

4/15. 五香豆干切粒;荸荠切粒，不用太碎(否则没口感);油面筋每个各切两半;冬笋切小片。

5/15. 将泡好的木耳(去跟、洗净、撕小朵)，腐竹切小段，香菇切小段，黄花菜摘根儿切小朵。

6/15. 热锅凉油下八角、花椒粒。

7/15. 炸出香味后去除八角花椒，放葱花。

8/15. 放笋片，翻炒。

9/15. 依次放入香菇、腐竹、油面筋、黄花菜。加料酒、生抽、白糖翻炒一会，盖盖焖一会。
我用不粘锅，不用另外添加水也不会糊锅的。要是用普通铁锅，就淋些泡香菇、黄花菜的水，也很好。
然后放入豌豆、木耳、豆干、荸荠，加耗油翻炒一会。

10/15. 最后放入煮好的花生豆，翻炒。

11/15. 炒好了。

12/15. 临出锅，放入香油搅拌均匀。

13/15. 出锅。

14/15. 素什锦可以热吃，也可当凉菜。不过全家一直认为当凉菜杠杠的。炒好待凉了后放在保鲜盒里，放进冰箱冷藏，第二天吃更入味。