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宫保鸡丁

宫保鸡丁的热量和减肥功效

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宫保鸡丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
鸡腿1037千卡181千卡16克13克
蛋清114千卡144千卡13.3克8.8克
总量652宫保鸡丁热量/卡路里1151千卡
抄写 热量1151千卡,相当于抄写500分钟消耗的热量...138

宫保鸡丁的做法共13个步骤

食材主料/辅料

鸡腿(2个)、蛋清(1个)、干辣椒(6个)、花生米(50克)、红油(100克)、盐(适量)、加饭酒(1勺)、白糖(1勺)、米醋(1勺)、香醋(半勺)、生抽(半勺)、老抽(半勺)、淀粉(适量)、姜片(适量)、麻椒(适量)、花椒(适量)、大葱(半根)、花椒油(适量)
宫保鸡丁的做法图解1

1/13. 准备材料。花生米可以是买现成的,也可以自己炒制去皮。 大葱对半切开后,切 1.5厘米的小段。 干辣椒剪小段,去掉里面的辣椒籽。 生姜切片。

宫保鸡丁的做法图解2

2/13. 鸡腿去骨,(如图)先在鸡腿下端用刀划一圈,把皮和筋都切断。然后把鸡腿大面的那面朝上 竖着切一刀,骨头相连的部分切断。

宫保鸡丁的做法图解3

3/13. 然后沿着骨头把粘连的肉和筋都切断。

宫保鸡丁的做法图解4

4/13. 鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。剔下的骨头,不用丢掉,可以做成高汤。

宫保鸡丁的做法图解5

5/13. 用刀背在鸡肉上面十字的剁几下,然后切条再切1.5厘米的小块。鸡皮不要去掉。

宫保鸡丁的做法图解6

6/13. 鸡肉用份量外的加饭酒、盐、淀粉、蛋清顺着一个方向搅拌,不要用抓,那样鸡肉很容易碎掉。

宫保鸡丁的做法图解7

7/13. 接着将加饭酒 1勺 、 白糖 1勺、 米醋 1勺 、 香醋 半勺 、 酱油(半勺老抽 半勺生抽)、淀粉混合均匀成酱汁备用。

宫保鸡丁的做法图解8

8/13. 锅里倒入比平时多一倍的红油(之前的菜谱里面有:自制红油)。

宫保鸡丁的做法图解9

9/13. 开火烧至温热,放入干辣椒、花椒和麻椒,煸炒至颜色变为棕红色。

宫保鸡丁的做法图解10

10/13. 放入鸡丁,大火煸炒。

宫保鸡丁的做法图解11

11/13. 再放入姜片,煸炒半分钟左右。

宫保鸡丁的做法图解12

12/13. 鸡肉已经快熟的时候。放入事先拌匀的酱汁,快速炒匀。

宫保鸡丁的做法图解13

13/13. 淋入一点花椒油,关火。

食材功效信息

鸡腿的热量181千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益五脏、补精、补虚损等功效;可与香菇搭配;与鲤鱼、芝麻相克,同食可能会引起不适;

蛋清的热量144千卡(每100克);具有治灼伤、护肤、延缓衰老等功效;可与干贝、荠菜、玉米搭配;与鹅肉、地瓜、雪莲果相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 宫保鸡丁热量1151 千卡
  • 脂肪21.8 克
  • 蛋白质29.3 克
  • 碳水化合物2.8 克
  • 195.9 毫克
  • 62 毫克
  • 3.5 毫克
  • 396 毫克

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