宫保鸡丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | 16克 | 13克 |
蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
总量 | 652克 | 宫保鸡丁热量/卡路里1151千卡 | |||
热量1151千卡,相当于抄写500分钟消耗的热量...138 |
1/13. 准备材料。花生米可以是买现成的,也可以自己炒制去皮。 大葱对半切开后,切 1.5厘米的小段。 干辣椒剪小段,去掉里面的辣椒籽。 生姜切片。
2/13. 鸡腿去骨,(如图)先在鸡腿下端用刀划一圈,把皮和筋都切断。然后把鸡腿大面的那面朝上 竖着切一刀,骨头相连的部分切断。
3/13. 然后沿着骨头把粘连的肉和筋都切断。
4/13. 鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。剔下的骨头,不用丢掉,可以做成高汤。
5/13. 用刀背在鸡肉上面十字的剁几下,然后切条再切1.5厘米的小块。鸡皮不要去掉。
6/13. 鸡肉用份量外的加饭酒、盐、淀粉、蛋清顺着一个方向搅拌,不要用抓,那样鸡肉很容易碎掉。
7/13. 接着将加饭酒 1勺 、 白糖 1勺、 米醋 1勺 、 香醋 半勺 、 酱油(半勺老抽 半勺生抽)、淀粉混合均匀成酱汁备用。
8/13. 锅里倒入比平时多一倍的红油(之前的菜谱里面有:自制红油)。
9/13. 开火烧至温热,放入干辣椒、花椒和麻椒,煸炒至颜色变为棕红色。
10/13. 放入鸡丁,大火煸炒。
11/13. 再放入姜片,煸炒半分钟左右。
12/13. 鸡肉已经快熟的时候。放入事先拌匀的酱汁,快速炒匀。
13/13. 淋入一点花椒油,关火。
鸡腿的热量181千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益五脏、补精、补虚损等功效;可与香菇搭配;与鲤鱼、芝麻相克,同食可能会引起不适;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有治灼伤、护肤、延缓衰老等功效;可与干贝、荠菜、玉米搭配;与鹅肉、地瓜、雪莲果相克,同食可能会引起不适;