| 虎皮蛋小炖肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 番茄沙司 | 克 | 68千卡 | 112千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 961克 | 虎皮蛋小炖肉热量/卡路里3878千卡 | |||
 热量3878千卡，相当于乘双连雪橇554分钟消耗的热量...420 | |||||
虎皮蛋小炖肉的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 鸡蛋凉水入锅，开锅后12分钟捞出即可（凉水入锅容易剥皮，12分钟是全熟状态）
2/10. 等鸡蛋煮熟的过程中，将五花肉切成大小差不多的块儿（为了好炖我切的块儿小，也可以切大块儿，按自己的喜好就好了）；
焯一下至肉变色（此时大概肉有8-9分熟了）
3/10. 将肉捞出用凉水过一下，收紧肉的同时可以冲掉附在肉上的血沫，然后放在一边晾干水份（晾干才不会在炒至时和热油起反应溅的到处都是）
4/10. 将煮熟的鸡蛋过凉水，剥皮，稍微晾一会儿
5/10. 锅中倒适量的油（根据要做虎皮蛋的数量放油，怕炸糊了我只放了没过鸡蛋2/3的油，也可以放油没过鸡蛋）；
油大火烧热至7-8成热放入鸡蛋，转中火不停翻动，直至个面都炸至金黄色
6/10. 调制碗汁：两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，两勺盐，一勺半醋，一勺蚝油，一勺番茄沙司，加少许清水搅拌均匀（最好是用花雕代替料酒，不喜欢那么重的味道用料酒就行；我比较喜欢先调碗汁，也可以随着炒肉过程直接加调料）
7/10. 锅内放入适量底油（由于五花肉本来就会在炒至过程中出油，所有不要放太多）；
倒入适量冰糖（同样，冰糖也是按照自己的口味来放，喜欢吃咸鲜口味的就少放一些，喜欢吃南味甜口的就多放一些）；
将冰糖中火熬化，倒入五花肉，翻炒均匀
8/10. 倒入碗汁翻炒均匀，加入适量清水没过肉，开锅后放入虎皮蛋，转至中火炖10分钟左右
9/10. 将肉倒入压力锅，高压15分钟即可
10/10. 完成
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、润燥、补肾养血等功效；可与紫菜、大蒜、白菜搭配；与甘草、田螺、香菜相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有治疗高血压、清咽止咳、健脑益智等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、除去膻腥气等功效；
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营养信息
- 虎皮蛋小炖肉热量3878 千卡
- 脂肪172.32 克
- 蛋白质37.58 克
- 碳水化合物269.53 克
- 钠48807.9 毫克
- 钙1116 毫克
- 铁59.18 毫克
- 钾1359 毫克