| 葡萄干戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 葡萄干 | 克 | 181千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 361克 | 葡萄干戚风蛋糕热量/卡路里1396千卡 | |||
 热量1396千卡，相当于吹小号558分钟消耗的热量...150 | |||||
葡萄干戚风蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 由于前面没有图片。所以我今天重新做了个有图片的，让大家可以更容易学
1，分离蛋白蛋清。
，容器一定要无油无水，干燥，否则会影响蛋白的打发。
2 ? 蛋黄中 加入牛奶搅拌、再加入低筋面粉，采用翻拌、切拌，均匀混合食材。
注意一定要用切拌和翻拌，切勿打圈，不然会使面粉起筋，影响最终成品。另外，牛奶可以用配方奶替代。
2/9. 4 ? 蛋清中分三次加入50g细砂糖。第一次加入后用电动打蛋器，低速打发至鱼眼发泡。
第一次打发后泡沫很大，像一颗颗鱼眼的大小，所以也叫鱼眼发泡。
5 ? 第二次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
所谓湿性发泡，就是提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留较长。
5 ? 第三次加入细砂糖，加入几滴柠檬汁，打发至硬性发泡。
硬性发泡也叫干性发泡，指能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。柠檬汁可以去除蛋腥味，并且让蛋糕绵软有弹性，而且淡淡的柠檬香味也会让人回味无穷。
3/9. 6 ? 电饭煲内胆刷一层植物油，煮饭模式预热5分钟。
刷油是为了更好的脱模。
7 ? 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌、切拌方式，让食材均匀融合。
4/9. 这个是搅拌好的，你会感觉膨胀了好多
8 ? 在电饭煲内胆中倒入蛋糕糊，轻震几下。
9 ? 用湿毛巾盖住出气口，用煮饭模式煮40分钟，再用保温模式焖20分钟。
5/9. 这个是时间太过有点收散
6/9. 这个是成品
7/9. 效果好吧
8/9. 煮饭的时间确保在15至30分钟左右即可。用湿毛巾盖住，可以防止水分流失，让做好的蛋糕更绵软。
10 出锅，脱模～。
刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重，容易出现回缩塌陷，要及时倒扣出来。
稍稍冷却后切成合适的大小就可以享用啦～
9/9. 这个是加了葡萄干的，葡萄干可以在面糊拌好后放进去，一半。再把面糊倒入锅里放点葡萄干，把全部面糊倒进去后再放剩下的葡萄干在表面就可以了！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、延缓衰老、养血发胎等功效；可与小米面、辣椒、小米搭配；与地瓜、豆奶、味精相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、调味、疗疮等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、防治近视、预防便秘等功效；可与草莓、蜂蜜、黑豆搭配；与香椿、醋、红糖相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
葡萄干的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有防肿瘤、缓解神经衰弱、暖肾等功效；可与虾仁、橙子、山药搭配；与海鲜、皮皮虾、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葡萄干戚风蛋糕热量1396 千卡
- 脂肪114.41 克
- 蛋白质31.37 克
- 碳水化合物267.42 克
- 钠199.7 毫克
- 钙375 毫克
- 铁11.08 毫克
- 钾1373 毫克