干锅土豆片的热量和减肥功效

1/14. 将姜、蒜切成片，小葱切成段，准备好郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱备用。

2/14. 将土豆削皮洗净切成土豆片，放入盐水中浸泡30分钟中去除表面淀粉。

3/14. 然后将土豆片从盐水中捞出，沥干土豆片表面水份。如果时间紧可用厨房纸巾吸干或用烤箱烘干(本人试过微波炉也能烘干)。

4/14. 将锅中加入足量的食用油，中火当油温七成热时放入土豆片炸制。

5/14. 土豆片炸成两面焦黄色捞出备用。如果想吃口感软一些的，士豆片可以炸成黄色。

6/14. 将锅中的油倒出，留出少许底油，中火油温六成热时放入五花肉煸炒，然后放入姜片蒜片炒香。最后再放入一汤勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入一汤勺老干妈豆豉酱(*如有干锅酱，可不用添加这两种酱，可直接添加干锅酱)，把它们混合起来一同进行翻炒。

7/14. 将煎好的土豆片倒入锅中，不停翻炒(可以尝一尝，如果感觉有些淡可以加少许盐)，再加入少许白芝麻就可以出锅了。

8/14. 出锅后的干锅土豆片洒上点小葱段进行点缀，干锅土豆片制作完成。

9/14. 正宗干锅土豆片，炒制时是要放入五花腊肉的(如图所示)。将腊肉清洗干净切成片，上屉蒸熟，用中火当锅中油温升到六成热时煸炒。本人由于没有五花腊肉就用了五花肉替代。

10/14. 正宗的干锅土豆片，炒制时是要放入青尖椒和红尖椒的(如图所示)。炒制土豆片时再加入切好的青尖椒和红尖椒进行翻炒。

11/14. 正宗的干锅土豆片，是在小锅内铺上洋葱，然后将土豆片及油汁倒在洋葱之上，在小锅底部点燃酒精膏进行加热(如图所示)。如果就餐时间比较长，怕锅内洋葱烧糊影响干锅土豆片的口感。可先把土豆片倒入盆中，将剩余的油汁加入少许水。然后将油汁水浇在洋葱之上，把盆中的土豆片放在洋葱上面。最后在小锅底部点燃酒精膏，就可以把就餐时间延长而不产生糊味了。

12/14. 干锅土豆片，家中制作为了省油可采取煎制的方法(如图所示)。将锅烧热加入多些的食用油，晃动锅将油均匀平铺在锅内四周。当油温升到七成热时把土豆片摆放在锅内，煎至土豆片熟透两面金黄。

13/14. 干锅土豆片，如果感觉不够麻不够辣，可以加入麻椒和干辣椒(如图所示)。方法是锅中把姜片、蒜片炒香后，再放入麻椒和干辣椒翻炒，最后放入一汤勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入一汤勺老干妈豆豉酱，把它们混合起来一同进行翻炒。