| 荔浦芋扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 腐乳 | 克 | 43千卡 | 133千卡 | 10.9克 | 8.1克 |
| 腐乳 | 克 | 27千卡 | 83千卡 | 3克 | 8.1克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 腐乳 | 克 | 202千卡 | 630千卡 | 11.6克 | 52.7克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 腐乳 | 克 | 37千卡 | 116千卡 | 8.15克 | 8克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1052克 | 荔浦芋扣肉热量/卡路里3214千卡 | |||
 热量3214千卡，相当于雪地摩托918分钟消耗的热量...210 | |||||
荔浦芋扣肉的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 大肉冷水入锅先焯水 大约需要20分钟 肉厚 多煮煮 没问题
2/13. 焯完入冷水过一遍 以保证肉皮的紧致口感
3/13. 放凉 用厨房纸吸干水分 因为一会儿要煎 所以水分要尽量少
4/13. 正好肉太厚 修型下来的一点肥肉炼成了猪油渣 渗出的油正好可以用来煎大肉
5/13. 大肉皮朝下入锅 此步骤由于肉皮遇油 以及总会有少量水分 会溅油很厉害 注意安全哦 最后用锅盖盖起
6/13. 煎至肉皮金黄 再过遍冷水
7/13. 刷上生抽 老抽 腐乳 糖 料酒 蒜沫调制的酱汁
8/13. 根据自己喜欢的厚度 切成块
9/13. 开始处理芋头 切块 下锅 煎至发硬定型 要不一会儿蒸的时候容易散烂
10/13. 把煎好切好的肉和芋头一起放入酱汁碗里腌制上色
11/13. 一片芋头一块肉 码好装盘 大火蒸40分钟
12/13. 蒸好后把盘中的肉汁倒入炒锅 勾芡 再倒回肉上滋润一下
13/13. 完成！一定要一块芋头一块肉夹在一起吃 融入了肉汁的芋头与肥而不腻的大肉在一起绝配！
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、润燥、润肌肤等功效；可与紫菜、大蒜、白菜搭配；与甘草、杏仁、菱角相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、降血压、预防感冒等功效；可与前腿牛肉、牛腱子、牛肉丝搭配；与何首乌、苦菊、密云小枣相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、活血驱寒、帮助消化等功效；可与海蟹、慈姑、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有解诸毒、保护肝功能、降血糖等功效；可与醋、洋葱、莴笋搭配；与鸡翅、鸡肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
腐乳的热量133千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃消食、促进消化、帮助消化等功效；
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营养信息
- 荔浦芋扣肉热量3214 千卡
- 脂肪130.63 克
- 蛋白质65.52 克
- 碳水化合物248.049999 克
- 钠21498.9 毫克
- 钙405.9 毫克
- 铁73.95 毫克
- 钾1648 毫克