| 自制黑椒脆皮肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉馅 | 克 | 4540千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 盐 | 克 | 12千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 8千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 姜 | 克 | 23千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 十三香 | 克 | 35千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 黑胡椒粉 | 克 | 25千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 415千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蚝油 | 克 | 80千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 米酒 | 克 | 102千卡 | 85千卡 | 2.00克 | 0克 |
| 红曲粉 | 克 | 16千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 2480克 | 自制黑椒脆皮肠热量/卡路里5491千卡 | |||
 热量5491千卡，相当于打字3661分钟消耗的热量...90 | |||||
自制黑椒脆皮肠的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好各种原料，肉馅是头天晚上自己用料理机打好的，我用的后退肉肥瘦1:9的比例。
2/17. 姜去皮切丝，用300克温开水泡好，顺便用手抓捏，让姜汁充分溶解出来。
3/17. 把调料里的除了盐，水，淀粉以外的调料放入装肉馅的容器中。
4/17. 带手套拌匀，刚开始是想用筷子搅拌的，无奈肉馅太多，只能用手啦，分次加入泡好的姜丝水，顺时针搅拌。
5/17. 最后加入盐搅拌上劲。
6/17. 剩余的100水把淀粉和匀，放入肉馅中搅拌。
7/17. 这次必须用两双筷子拿出吃奶的力气顺时针搅拌了，搅拌至肉馅阻力很大，就可以了，这个搅拌要几分钟的，放一边静置30分钟（这个时候可以烧点开水煮点肉丸尝尝咸淡了，我就是这么做的）。
8/17. 羊肠衣提前洗净，多洗几遍，用冷水泡半个小时，让肠衣充分泡开，灌肠器提前用热水消毒，灌肠器安装好后，把肠衣套好，准备工作都做好了。
9/17. 肉馅装入灌肠器里，慢慢扭动推杆，把肉馅灌入肠衣中，每隔10厘米扎紧。
10/17. 一次把所有肉馅都灌完，这点肉馅大概用了9根肠衣，一包肠衣的一半都没用完，所以不要泡多了。
11/17. 把灌好的脆皮肠挂好，晾一个晚上，至表皮手摸不粘手就可以了。
12/17. 蒸锅放入冷水，把脆皮肠生坯摆入蒸屉中，开中火，水开后转小火蒸30分钟，关火后闷两分钟。
13/17. 取出晾干表皮，装入保鲜袋冷冻保存。
14/17. 吃时取出用煎锅或者烤箱烤熟都可以，我这个没煎没烤直接吃了，（因为着急拍照，天黑了）这样吃口感像火腿肠，很细腻。
15/17. 成品图
16/17. 成品图
17/17. 成品图
食材功效信息
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补钙、解热毒、补虚等功效；可与魔芋、苋菜、大蒜搭配；与鲫鱼、荞麦、雪花梨相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、杀菌、消毒等功效；与赤豆、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、解毒、增进血行等功效；可与海蟹、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
十三香的热量348千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有增加食欲、调味、提鲜等功效；
黑胡椒粉的热量251千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有祛腥提味、帮助消化、增进食欲等功效；
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营养信息
- 自制黑椒脆皮肠热量5491 千卡
- 脂肪40.14 克
- 蛋白质80.61 克
- 碳水化合物431.47 克
- 钠16169 毫克
- 钙748 毫克
- 铁18.91 毫克
- 钾2127.3 毫克