王冠大面包的热量和减肥功效

1/23. 先上一张不太全的全家福

2/23. 先湿料（牛奶、鸡蛋），后干粮（高筋面粉、糖、盐、干酵母），注意糖盐对角放，面粉中央挖孔放酵母。

3/23. 面包机启动和面模式，20分钟，取出和圆，手指沾面粉插入面团，小孔不回缩。

4/23. 加入切成小块的黄油，包进面团后继续放回面包机和面20分钟。

5/23. 取出检查面团，手工揉了10分钟后才出手套膜。

6/23. 取出面包机地步的搅拌配件，放入团员的面团进行“一次发酵”，选择“米酒”程序发酵1小时。
制作面包时的一次发酵都可以采取此程序，因为制作米酒的温度温度为30°，与一次发酵所需温度最为接近。

7/23. 1小时后面团发酵两倍左右大小。

8/23. 取出面团揉捏排气，面团称重出7个65g小面团，剩余的团成大面团。
每个面团称重完都要立刻覆盖上保鲜膜以防水分流失，这是面包松软口感的关键。

9/23. 8寸活底蛋糕膜四周和底部撒面粉防粘，小碗倒扣放在最中间。

10/23. 大面团擀圆表面撒面粉，撒粉面扣在碗上，尽量填满膜具底部。

11/23. 7个65g小面团围绕大面团一圈。

12/23. 用小刀从两个小面团相邻处向碗顶中心切开。

13/23. 切开后的面皮向后盖在小球上，每个尖都按实。

14/23. 为了取出小碗手忙脚乱了好一会儿，碗太滑没有受力点，用手拿取不出。脑洞大开找了个吸盘把碗吸出来了

15/23. 很漂亮，有木有！

16/23. 模具放入烤箱中层，底层放了一大碗开水，关门进行“二次发酵”，时间为1小时。
在半小时的时候换了一次开水。

17/23. 二次发酵后对面包进行脱模，稍微使点劲，过程中小面团略微变形没关系，不会影响面包形状。
面团有韧性，就任性！

18/23. 连着模具圆底将面包移到扑了油纸的烤盘上，烤箱上下管200°预热。

19/23. 涂蛋液，撒上各种装饰物。

20/23. 面包进烤箱，温度不变观察上色情况。

21/23. 大约六七分钟后觉得颜色OK后盖上锡纸以防上色过度，并将烤箱上下管温度调低到150°。

22/23. 继续烘烤25分钟，金灿灿香喷喷的王冠面包就完成了，很大一个，超有成就感呢！