| 虎皮马斯卡彭蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全脂牛奶 | 克 | 49千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 可可粉 | 克 | 28千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 色拉油 | 克 | 162千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 325克 | 虎皮马斯卡彭蛋糕卷热量/卡路里908千卡 | |||
 热量908千卡，相当于堆木头182分钟消耗的热量...300 | |||||
虎皮马斯卡彭蛋糕卷的做法共33个步骤
食材主料/辅料
1/33. 将蛋黄和蛋清分离
2/33. 蛋清和蛋黄分离
3/33. 70G的细砂糖
4/33. 65G的低筋面粉
5/33. 8G的可可粉
6/33. 80G的牛奶
7/33. 200克的马斯卡彭
8/33. 柠
9/33. 檬~
10/33. 传说中最醇厚的马斯卡彭
11/33. 还是马斯卡彭最招人稀罕
12/33. 18G色拉油
13/33. 把8G的巧克力粉和18G的色拉油混合均匀
14/33. 70G砂糖+80G牛奶+18G的色拉油混合均匀
15/33. 搅拌至原材料全部融合
16/33. 在糖油糊里筛入65G的低筋面粉
17/33. 将油面糊和低筋面粉搅拌均匀
18/33. 蛋黄倒入粘糊中
19/33. 将蛋黄和面糊混合搅拌均匀
20/33. 将蛋清打发
21/33. 加入少于柠檬汁
22/33. 蛋白打到坚挺即可
23/33. 把一半的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀后再加入另一半蛋白，翻拌至均匀
24/33. 烤箱预热，140度，30分钟（预热五分钟，实际烘烤时间25分钟），烤箱中层
25/33. 最后倒去巧克力油糊，稍稍搅拌出花纹即可
26/33. 放入烤盘中，轻轻把烤盘中的气泡磕出来
27/33. 主厨非说加葡萄干加在上面，完全不听帮厨的建议：这个最后是底…
28/33. 叮~烤好以后放十分钟左右
29/33. 倒扣在油纸上量凉
30/33. 200G马斯卡彭+15G细砂糖用打蛋器打至刚刚蓬松即可
31/33. 把打发的马斯卡彭奶酪铺在蛋糕卷的中间
32/33. 从蛋糕卷的一头包着油纸往中间卷
33/33. 用油纸包住蛋糕卷，用手稍稍使劲按压一下，定型即可，做好后建议放在冰箱冰一下再用热刀切。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、美容护肤、解热烦等功效；可与海虾、菠菜、明虾搭配；与甲鱼 、红薯、鹅相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、润肺生津、调整胃肠道等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有美容、美白、美容养颜等功效；可与草莓、香蕉、黑豆搭配；与菜花、菠萝、菠菜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 虎皮马斯卡彭蛋糕卷热量908 千卡
- 脂肪122.38 克
- 蛋白质46.01 克
- 碳水化合物339.8 克
- 钠213.9 毫克
- 钙301 毫克
- 铁5.68 毫克
- 钾633 毫克