| 年夜饭豆腐圆热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 马蹄 | 克 | 265千卡 | 53千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 香菇 | 克 | 13千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 总量 | 1071克 | 年夜饭豆腐圆热量/卡路里2465千卡 | |||

1/11. 准备材料,肉馅比较多选择,原本还应该准备点香菇或者木耳的,我忘记了...大家做的是时候可以发一点香菇或者木耳,剁碎加入馅料中。

2/11. 用刀背拍碎马蹄

3/11. 将水豆腐用手抓碎(很喜欢这个步骤,满手都是豆子的清香)剁碎葱花

4/11. 加入蚝油酱油胡椒粉盐调味,在打入一个蛋清

5/11. 豆腐要去去水,最好的办法是将豆腐放置密度大的篮子中三四个小时,然后放入大纱布中抓紧纱布口,挤压水。水分决定着豆腐圆的成败,所以越干越好。然后在水豆腐中加入蛋黄,抓碎,混入豆腐中。

6/11. 所有的前期准备工作完成

7/11. 可以准备包豆腐圆,先摊一点在掌心中铺平

8/11. 然后加入馅料

9/11. 然后用豆腐覆盖馅料

10/11. 小火少油微煎

11/11. 待底下金黄时翻面,煎好的豆腐圆还不能食用。在宜州是用煮鸡的鸡汤(高汤清水都可),将豆腐圆放入其中,待其熟透后浮起,捞出来蘸喜欢的调味料来吃。我比较喜欢炒番茄后焖豆腐圆,各有不同风味。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、美容护肤、保护肝脏等功效;可与茼蒿、生菜、洋葱搭配;与地瓜、豆浆、桔子相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促消化、呵护咽喉、调味等功效;与豆馅、小豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补虚、补肾养血、润肌肤等功效;可与冬瓜、山楂、蘑菇搭配;与菊花、香菜、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
马蹄的热量53千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清热泻火、整肠通便、消热解毒等功效;可与核桃、木耳、海蜇搭配;