| 榄角汁焗排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 泰式甜辣酱 | 克 | 23千卡 | 47千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 390克 | 榄角汁焗排骨热量/卡路里1088千卡 | |||
 热量1088千卡，相当于伐木工作218分钟消耗的热量...300 | |||||
榄角汁焗排骨的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 需要的酱汁：
泰式甜辣酱
李锦记排骨酱
李锦记叉烧酱
2/26. 腌制排骨需要大蒜，最好是大蒜汁。
3/26. 先把榄角洗干净，泡出味道，泡榄角的水留着。
4/26. 泡好之后，把榄角捞出来，一半切小片，一半不切。
5/26. 第一步，熬酱汁。
泡榄角的水放锅里，再把切碎的榄角放锅里煮。
6/26. 放三分之一的排骨酱和叉烧酱。
7/26. 放三分之一瓶甜辣酱。
8/26. 放盐
9/26. 白糖三勺。
10/26. 煮出味道后，把渣子滤出来，把汁留着。
11/26. 把过滤后的酱汁倒进锅里，烧开，边推锅，边倒生粉汁。
12/26. 成这个样子，不干不稀。
13/26. 出锅淋一点花生油。
熬好的酱料放凉后，放进冰箱，在一个礼拜中用完，这次熬的酱料，可以用三次。
剩下的酱汁，下一次再用，舀一部分出来放锅里加热，烧滚，出锅放一点明油，才能倒进砂锅中，千万不能放凉的。
14/26. 第二步，炸排骨。
先腌制排骨。
把排骨剁小块，放盐，白糖，蒜泥。
最好是蒜汁。
15/26. 拌匀。
多腌制一会儿，等排骨入味，口感会更好。
16/26. 排骨入味后，放入生粉，拌匀。
17/26. 炸排骨。
把锅烧烫，倒入花生油。
18/26. 油温七八成左右，先放一个排骨试一下油温，如果排骨上浮，油温就合适。
油温低，排骨会吸油，油温过高，排骨里面没有熟，外面就焦了。
19/26. 把排骨炸到金黄色，捞出来。
20/26. 第三步，焗排骨。
火上放一能明火干烧的砂锅，开中火干烧。
21/26. 把锅烧烫，放入一点油。
22/26. 下另外一半没有切的榄角和葱段垫底，不用炒。
23/26. 下炸好的排骨。
24/26. 加入熬好的酱汁。
酱汁要多一点。
25/26. 放香菜，盖上锅盖焗一会儿。
26/26. 上桌。
这道菜的亮点之一就是烫，如果不烫，这道菜就大打折扣。
另外，排骨的选择很重要，要肉多一点，半肥瘦的才香。
没有榄角，这个菜也可以做，这个酱汁也是非常出彩的，味道不会差很多。
食材功效信息
泰式甜辣酱的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有解诸毒、防肿瘤、强身体等功效；可与玉米面、粳米、马齿苋搭配；与鸡翅、鸡胸肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、增进食欲、帮助消化等功效；与红豆馅、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、润肺生津、疗疮等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有抗老化、增强记忆、促生长等功效；
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营养信息
- 榄角汁焗排骨热量1088 千卡
- 脂肪100.69 克
- 蛋白质10.2 克
- 碳水化合物240.21 克
- 钠10509.3 毫克
- 钙175 毫克
- 铁5.08 毫克
- 钾772 毫克