| 五仁酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 614千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 花生 | 克 | 284千卡 | 567千卡 | 21.7克 | 48克 |
| 芝麻 | 克 | 259千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 瓜子仁 | 克 | 303千卡 | 606千卡 | 19.1克 | 53.4克 |
| 核桃仁 | 克 | 327千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 糯米粉 | 克 | 235千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 牛奶 | 克 | 37千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 花生油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 238千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 738克 | 五仁酥热量/卡路里3283千卡 | |||
 热量3283千卡，相当于水球328分钟消耗的热量...600 | |||||
五仁酥的做法共28个步骤
食材主料/辅料
1/28. 先制作馅料： 准备好所有果仁，分批烤熟。
2/28. 果仁放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好。
3/28. 油放入锅中烧热，9分开后关火。
4/28. 马上倒入面粉，拌匀。
5/28. 拌匀后加入糖，再次拌匀。
6/28. 加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以适量加些水，否则太干。
7/28. 加入所有果仁。
8/28. 一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水千万别加多了，否则再加面会不好吃。
9/28. 接着制作水油皮，把油皮材料放入面包机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟。
10/28. 油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。
11/28. 开始处理油酥油皮，将油酥油皮都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克。
12/28. 将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有，操作的时候将面团都盖上保鲜膜。
13/28. 将小面团按扁，檊成长舌状。
14/28. 从下到上卷起。
15/28. 收口朝上再次按扁檊开。
16/28. 从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。
17/28. 将调好的馅料分成16份，30克一个撮圆。
18/28. 完成馅料后继续处理面皮：将刚才的卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢。
19/28. 将面团按扁，檊开，不要檊太多，以免影响起酥。
20/28. 包入一个馅料，用虎口收口。
21/28. 涂上一层蛋黄液，撒点黑芝麻。
22/28. 放入烤箱，180度中层上下火30分钟，
23/28. 烤好后取出晾凉。
24/28. 咬一口，香酥可口。
25/28. 成品展示1
26/28. 成品展示2
27/28. 成品展示3
28/28. 成品展示4
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
核桃仁的热量654千卡（每100克）；具有止痒、补脑、消炎等功效；可与杏仁、豆浆、荸荠搭配；与鳖肉、黄豆、野鸡肉相克，同食可能会引起不适；
花生的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有治疗高血压、健脑益智、和胃等功效；可与猪蹄、黄豆、莲子搭配；与蕨菜、秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
瓜子仁的热量606千卡（每100克）；具有防衰老、预防心血管疾病、提高免疫力等功效；
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营养信息
- 五仁酥热量3283 千卡
- 脂肪420.46 克
- 蛋白质113.31 克
- 碳水化合物490.83 克
- 钠891.3 毫克
- 钙1273 毫克
- 铁33.09 毫克
- 钾2358 毫克