| 酥皮泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 443千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 53千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 799千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 全蛋液 | 克 | 166千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 455克 | 酥皮泡芙热量/卡路里1461千卡 | |||
 热量1461千卡，相当于跳板跳水487分钟消耗的热量...180 | |||||
酥皮泡芙的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 将40克黄油和20克糖粉加入一起，筛入50克低筋面粉，将黄油捏成颗粒状后，然后用刮刀混合揉成团，搓成圆柱体状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟。
2/7. 牛奶倒入锅里，加入50克黄油和1克盐。小火加热至沸腾后关火。 筛入75克低筋面粉。一边小火加热，一边将加入的面粉拌匀，直到面粉全熟。分次加入全蛋液，每次加入一点充分混合均匀后再加入再混合。
3/7. 混合后泡芙糊用刮刀卷起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角，这时候面糊的干湿程度就合适了，全蛋液的多少要根据实际情况来添加。
4/7. 将泡芙糊装入裱花袋，因为上面还要盖酥皮，所以我用的是圆形花嘴。均匀挤在铺好油纸的烤盘上。
5/7. 酥皮材料从冰箱拿出，切成薄片。，每个上面都盖上一片酥皮材料。
6/7. 放入预热的烤箱中上层，上下火，210度。烤15-20分钟左右，看到泡芙膨胀到足够大，定型后改为上下火，180度，烤15-20分钟至表面变黄为止
7/7. 泡芙烤好后根据自己的喜好加入奶油，也可以直接食用。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、治便秘、预防便秘等功效；可与木瓜、桃、甘蔗搭配；与空心菜、菜花、桔子相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有滋阴润燥、润肺利咽、预防动脉硬化等功效；可与干贝、丝瓜、香椿搭配；与鹅肉、味精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、改善贫血等功效；
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营养信息
- 酥皮泡芙热量1461 千卡
- 脂肪111.4 克
- 蛋白质30.91 克
- 碳水化合物86.2 克
- 钠209 毫克
- 钙352 毫克
- 铁2.83 毫克
- 钾302 毫克