酥皮香草泡芙附香草卡仕达酱的热量和减肥功效

1/26. 酥皮：黄油加糖粉

2/26. 搅拌到彻底融化

3/26. 加入低筋面粉

4/26. 用刮刀搅拌均匀，成团，盖上保鲜膜待用，酥皮做完了，下面来做泡芙。

5/26. 水125g、黄油50g、盐1g、糖3g，一起混合到小锅。

6/26. 小火加热至微微沸腾离火

7/26. 加入75g的低筋面粉

8/26. 用刮刀搅拌均匀，看不见面粉状态，继续回火上加热，最小火搅拌，看到锅底有一层面糊的薄膜即可。

9/26. 换到一个大一点的容器内，准备加入蛋液

10/26. 蛋液分次加入，每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。蛋液可以根据面糊的状态增减即可，有的可以不用全部加完。

11/26. 面糊最后用刮刀挑起，呈倒三角状态即可

12/26. 装入裱花袋，挤入烤盘，每个之间要留一定的缝隙，因为泡芙会膨胀。

13/26. 把酥皮分成等量的剂子，用手压扁覆盖在泡芙糊上

14/26. 烤箱190度预热，烤30分钟，具体根据个人烤箱而定，我家的烤箱温度偏低，所以烤的时间比较久，不然没熟拿出来泡芙会塌。

15/26. 烤完的泡芙拿出来晾凉后用筷子在底部捅个小眼加入卡仕达酱，下面来做卡仕达酱

16/26. 先把香草豆荚的籽取出来，只要一半就行了

17/26. 然后把牛奶和香草豆荚都放进锅里煮沸

18/26. 牛奶在煮的时候我们把细砂糖和蛋黄混合均匀，不需要打发

19/26. 然后把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄里搅拌均匀

20/26. 必须把所有干粉都搅拌均匀了，造成以后的状态如图

21/26. 蛋黄糊做好以后，牛奶也差不多沸腾了，这个时候把沸腾的牛奶慢慢加入蛋黄糊里搅拌均匀，注意一开始别倒太快，否则蛋黄很容易烫熟

22/26. 牛奶和蛋黄糊混合均匀之后，再倒回锅子里，然后上小火加热，一边加热一边搅拌，中途一刻不能停，一停底部就会结块，香草馅就没办法顺滑了

23/26. 香草馅如果在做的时候控制不了火，那底部结块太快的时候，可以离火在桌子上用打蛋器把香草馅搅拌均匀

24/26. 煮好的香草馅把它倒入盘子中铺平

25/26. 然后盖上保鲜膜，为了避免产生水珠一定要把保鲜膜压在酱上面，不能留一点空隙，盖上保鲜膜之后放入冰箱冷藏3小时，只要凉透就行