| 秘制红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 795克 | 秘制红烧肉热量/卡路里2835千卡 | |||
 热量2835千卡，相当于赛艇236分钟消耗的热量...720 | |||||
秘制红烧肉的做法共11个步骤
食材主料/辅料
五花肉（400克）、姜片（7片）、料酒（15毫升）、酱油（50毫升）、蚝油（少许）、八角（2个）、桂皮（少许）、草果（1颗）、大蒜（5颗）、冰糖（6颗）、香葱（3根）、盐（少许）、鸡精（少许）
1/11. 取一块新鲜五花肉（农村带皮土猪肉最好，如果要摆盘最好是取一整块四方形的肉。）
2/11. 切至可以一口一块的大小最好。
3/11. 肉块冷水下锅，放两三片姜，几滴白醋。
4/11. 煮至水开，将汤上浮沫撇尽，肉放置漏盘晾干，汤留着备用。
5/11. 准备好调料。
6/11. 锅洗净放油（一定要少点），五层热时放冰糖，小火熬糖。
7/11. 放入肉块和大料，蒜子，生姜。一起小火炒制，熬出肉中油脂和大料炒香。
8/11. 炒制肉香后，加入酱油上色。（一定要小火）
9/11. 然后加入肉汤入锅，煮开后转入砂锅，放葱结。
10/11. 大火煮开，转小火煨半小时，然后加盐，再煨十分钟，然后大火收汁。
11/11. 出锅前，放入香葱沫，鸡精即可。（可以加点水淀粉，汤汁更浓郁）
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、补充蛋白质、补虚等功效；可与洋葱、萝卜、白菜搭配；与菊花、鲫鱼、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有活血驱寒、健胃止呕、杀菌等功效；可与牛腩、慈姑、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、调味等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、增进食欲、防癌等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、防癌、增强免疫力等功效；
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营养信息
- 秘制红烧肉热量2835 千卡
- 脂肪78.35 克
- 蛋白质62.05 克
- 碳水化合物369.58 克
- 钠17045.2 毫克
- 钙832 毫克
- 铁45.78 毫克
- 钾1804 毫克