琥珀蛋黄酥的热量和减肥功效

1/11. 制作麻薯部分，除了黄油，材料都混合搅拌上锅蒸至凝固，鉴别方法是牙签插入中心位置，没有液体就表明已经蒸好，凉温，拿出来一点一点抹上黄油慢慢揉成出膜即可，用保鲜膜裹好放一边待用。

2/11. 蛋黄部分喷点酒（我用的是红泥腌的蛋）放麻油浸泡蛋黄，入烤箱5分钟。不要等蛋黄油烤出来，那就不好吃了，预热下烤箱，再放进去烤5分钟，我觉得刚好。

3/11. 豆沙必须要冷藏，才好包蛋黄，这个很重要，否则很难成行。豆沙控制在20克，包多了会爆出来。

4/11. 接下来做油皮，材料捣一起揉成膜，分成25克一个，油皮弄好盖上保鲜膜醒发。

5/11. 油酥的材料全部混合一起好放冰箱里冷藏一下，搓成团18克到19克。先把油皮压扁完了把油酥包进去搓圆。

6/11. 取一个组合好皮的压扁，以中间为分割往上擀一次，往下擀一次即可，不要来回擀，容易把皮擀破。

7/11. 然后卷起来，按顺序弄好，再同样的搓圆按一下压扁，往上擀一次往下擀一次。一共来回擀两次。好了盖上保鲜膜醒发。

8/11. 醒发后，搓圆，割麻团每个10克包在豆沙下面，再放点肉松，包起来。

9/11. 涂上蛋液拿去烤箱180度35分钟左右。每个人的烤箱不同啦，看他颜色，蛋液变黄就基本熟啦。

10/11. 香喷喷酥得不得了。