| 自制凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | 7克 | 0.1克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 总量 | 908克 | 自制凉皮热量/卡路里1830千卡 | |||
 热量1830千卡，相当于固定脚踏车261分钟消耗的热量...420 | |||||
自制凉皮的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 面粉里加一小撮盐，冷水一点点加入，揉起来，揉一会儿盖起来醒15分钟，然后再揉，很容易就光滑了，再盖起来醒15分钟
2/8. 醒好的面放入盆中，倒入适量清水，开始洗面，洗面注意手法，两只手握着面往一起捏，散掉没关系，合在一起继续捏。
3/8. 洗出的水到入另外的容器里，重新加水再洗，一直洗到水基本清澈，面筋不再分开。所有的水倒在一起沉淀，大概两个小时后倒掉上面清澈的部分，搅匀剩余的部分。
4/8. 面筋放到碟子里，冷水入蒸锅，开始蒸，蒸好后放凉切成想要的形状大小
5/8. 蒸凉皮，忘了拍步骤了！家里没有专用的锣子，我用三个不锈钢盘换着蒸。先盛一些熟油在碗里备用，水烧开，盘子里舀入适量搅匀的面粉水，放入锅里，盖上锅盖，看到变成透明色即可拿出晾，再换另外一盘，晾凉后刷一层熟油取出，如此重复直到做完。
6/8. 黄瓜切丝，豆芽煮熟过冷水，凉皮完全凉透切成1cm左右的条状，码在碗里
7/8. 料汁：蒜泥稀释成蒜泥水，热油泼辣子和白芝麻，然后加入盐，生抽，醋，适量白糖提鲜，倒进凉皮搅拌均匀，开吃吧
8/8. 美味
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防酒精中毒、解毒消肿、清热利水等功效；可与墨鱼、苹果、虾米搭配；与泥鳅、小白菜、柑橘相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有乌发、补气养血、清热明目等功效；可与韭菜、榨菜、牛肉搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
蒜泥的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
辣椒粉的热量263千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有降血糖、挡辐射、祛风湿等功效；可与北极虾、卷心菜、羊肉搭配；与羊肝、胡萝卜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制凉皮热量1830 千卡
- 脂肪67.1 克
- 蛋白质63.89 克
- 碳水化合物307.1 克
- 钠46899.4 毫克
- 钙1382 毫克
- 铁44.96 毫克
- 钾2463 毫克