| 马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 柠檬汁 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 牛奶 | 克 | 46千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 杏仁粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白粉 | 克 | 4千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 345克 | 马卡龙热量/卡路里691千卡 | |||
 热量691千卡，相当于灭火58分钟消耗的热量...720 | |||||
马卡龙的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 鸡蛋拌匀加入低粉搅拌至顺滑
2/13. 牛奶，柠檬汁，柠檬屑，糖一起放奶锅内加热至沸腾，倒入面糊内(边倒边搅拌避免起团。)
3/13. 再倒入奶锅加热，不停搅拌至浓稠即可离火，放凉放冰箱冷藏后挤入马卡龙即可。
4/13. 材料称好，(碗里是22g蛋白和TPT，色素混合好的。)
5/13. 打至细泡加入10g糖和蛋白粉继续打发至硬性。(将15g水和50g糖倒入锅里加热至118°离火)
6/13. 将煮好的糖水倒入打发好的蛋白中，高速打发。(没人帮忙所以没拍)冷却至手温时开始下一步。
7/13. 取1/3与杏仁糊搅拌至融合，这一步不用担心消泡问题，(也不用在乎手法，一个目的，拌匀就行。)同时165°预热烤箱
8/13. 剩余的蛋白分两次加入拌匀(这两次就要讲究和力度了)。
9/13. 挤入烤盘，放通风处晾皮(我是放阳台上用风扇吹的，10分钟不到就完成结皮了。)
10/13. 放入烤箱165°烤20分钟(我挤得比较大而且厚)出炉放凉后再取下马卡龙饼。
11/13. 放凉后的马卡龙挤入柠檬馅后，密封好放入冰箱冷藏室回潮再吃。
12/13. 成品
13/13. 再来一张
食材功效信息
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、生津、止咳等功效；可与蜂蜜、羊排、马蹄搭配；与山楂、山楂＋牛奶、牛奶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、改善睡眠、美容养颜等功效；可与甘蔗、木瓜、草莓搭配；与橙、白砂糖、米汤相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、滋阴、疗疮去酒毒等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与牡蛎 、百合、玉米搭配；与豆浆、地瓜、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 马卡龙热量691 千卡
- 脂肪22.81 克
- 蛋白质121.97 克
- 碳水化合物360.89 克
- 钠1424.6 毫克
- 钙673 毫克
- 铁6.94 毫克
- 钾2348 毫克