| 芋泥蘑菇包-假装在森林热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 糯米粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 398克 | 芋泥蘑菇包-假装在森林热量/卡路里1307千卡 | |||
 热量1307千卡，相当于擦玻璃436分钟消耗的热量...180 | |||||
芋泥蘑菇包-假装在森林的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 用温水融化酵母（水温不超过40度），将酵母水加进面粉里混合，揉成光滑面团，放温暖处覆膜发酵至二倍大小（25度气温60-90分钟）。发好的面团用手指沾面粉在中间捅一下，如果这个洞即不回弹也不塌陷就表示发好了。洞回弹说明没发好，塌陷说明发过了。
2/17. 芋头上锅蒸熟。
3/17. 蒸好的芋头加上猪油、盐、鸡精、胡椒粉放进料理杯内，用手持式料理棒打成泥。
4/17. 打好的芋泥加入糯米粉，放微波炉内，叮20秒后出来搅拌一次，总共叮3次。
5/17. 混合好的芋泥是成团状，有弹性的。
6/17. 做好的芋泥自然冷却后加入葱花。
7/17. 发好的面团醒五至十分钟，再搓成长条，分成两部分，一部分四分之三，一部分四分之一。四分之三部分分成七个剂子。
8/17. 每个剂子先用手掌按扁，再擀成中间厚边缘薄的圆片。
9/17. 中间放上芋泥，不要放太多，蒸制过程中芋泥会膨胀，容易撑破表皮。
10/17. 包成包子的形状。
11/17. 将四分之一大小的面团分成七部分，搓成蘑菇柄的形状。
12/17. 蘑菇头的部分褶皱朝下放在案板上。
13/17. 盘子里放可可粉，将蘑菇头的部分沾一下盘子里的可可粉，并用手指辅助整理一下。做好的面胚放在蒸盘上二次发酵至1.5倍大小。蒸锅内水沸后旺火蒸十五分钟。关火后不要揭盖，虚蒸五分钟。
14/17. 在蒸好的蘑菇头部分的底部用筷子扎一个洞。
15/17. 将蘑菇柄插进洞内即可。
16/17. 成品
17/17. 成品
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、养胃、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补虚、健脾暖胃、补中益气等功效；可与乌鸡、枣、枣（鲜）搭配；与仔鸡、鸡胸脯肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、止血、呵护咽喉等功效；与红豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有开胃、增进食欲、促消化等功效；
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营养信息
- 芋泥蘑菇包-假装在森林热量1307 千卡
- 脂肪123.33 克
- 蛋白质62.87 克
- 碳水化合物320.25 克
- 钠10255.9 毫克
- 钙864 毫克
- 铁15.6 毫克
- 钾884 毫克