| 回锅蹄膀热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 602克 | 回锅蹄膀热量/卡路里726千卡 | |||

1/21. 准备材料

2/21. 黑木耳泡发备用

3/21. 青红椒,茭白切成片

4/21. 葱切段,蒜和姜切片,干辣椒切末,备好1勺郫县豆瓣酱

5/21. 锅里倒入适量水,放入葱和1小块姜

6/21. 水烧开,放入蹄膀汆水

7/21. 汆烫过的蹄膀冲冷水

8/21. 高压锅里放入葱结和姜片垫底

9/21. 放入蹄膀,倒入2勺红烧酱油,1勺白糖,1勺料酒,1/2勺鸡精,半碗清水,放在煤气灶上,高压锅上气后转小火焖20分钟

10/21. 高压锅煮烂的蹄膀捞出沥干水分

11/21. 高压锅中的汤汁留着备用

12/21. 锅里倒入适量油烧热放入蹄膀炸(炸皮的那部分)

13/21. 炸好的蹄膀皮是红棕色皱皱的,然后放入冷水中浸2-3分钟取出

14/21. 蹄膀切块

15/21. 起油锅烧热后,放入葱姜蒜及郫县豆瓣酱炒香

16/21. 放入青红椒片,茭白片和黑木耳翻炒片刻

17/21. 倒入切好的蹄膀,再倒入煮过蹄膀的汤汁,放入1勺白糖,和少许酱油调色

18/21. 盖上锅盖小火焖3分钟,用2勺水淀粉勾芡即可

19/21. 装盘

20/21. 成品

21/21. 开饭咯
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进血液循环、解热、降血糖等功效;可与鳝鱼、包菜、鸡翅搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促消化、防感冒、健胃消食等功效;可与豆腐、虾、羊排搭配;与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清肠胃、补气血、防治缺铁性贫血等功效;可与春笋、草鱼、鲫鱼搭配;与鸭翅、海螺、白萝卜相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进食欲、镇吐、促消化等功效;可与牛肉、羊排、牛里脊搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有帮助消化、排毒清肠、保护肝功能等功效;可与粳米、玉米面、莴笋搭配;与鸡胸肉、鸭肉、芒果相克,同食可能会引起不适;