| 低脂酸奶月饼 和油油高糖月饼说拜拜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 牛奶 | 克 | 101千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 酸奶 | 克 | 150千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 果糖 | 克 | 129千卡 | 306千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 476克 | 低脂酸奶月饼 和油油高糖月饼说拜拜热量/卡路里561千卡 | |||
 热量561千卡，相当于自行车测功器112分钟消耗的热量...300 | |||||
低脂酸奶月饼 和油油高糖月饼说拜拜的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 自制酸奶
第一步：首先确保一切工具是无菌的偶
第二步：把2袋牛奶放入内胆，加入果糖3勺，搅拌均匀后加入菌粉，放入发酵机发酵8-10小时
第三步：发酵完成后，放置到室温然后放到冰箱冷冻3小时。不要搅拌和晃动酸奶偶。
2/6. 第二步是做冰皮
做法：
1、所有粉类混合过筛；
2、牛奶、炼奶、色拉油混合，搅拌均匀；
3、将液体倒入粉类中；
4、加入糖；
5、拌匀至没有粉类颗粒；如果一时拌不匀，可以静置15——30分钟，中间多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒；
6、倒入大小合适的耐热容器，入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；
7、取出，趁热，用筷子顺同一方向使劲搅拌，直到均匀顺滑；
8、盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮！
3/6. 制作酸奶奶油内陷
自制的酸奶和商超的酸奶有一个区别就是晃动容易析出乳清
所以要提前一天用笼布过滤出多余的乳清以防水分过多，乳清都是小分子乳蛋白，所以千万不要扔哈。
让后以2:1的比例加入酸奶和奶油，喜欢酸的，可以加一些青柠檬调味。
4/6. 让酸奶陷和冰皮结合，羞羞的不要乱想
冰皮的重量没有称重，大约在3里面的面团，做的是50G的月饼
揉圆，将底口朝下，这样画案那一面比较均匀
5/6. 成型图
6/6. 顺便做了抹茶和樱花色素的酸奶月饼~~~
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒筋活血、补脑益智、健脾暖胃等功效；可与桑葚、兔肉、枣（鲜）搭配；与仔鸡、鸡胸脯肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、养颜、美容等功效；可与桃、木瓜、甘蔗搭配；与杨梅、红糖、酒相克，同食可能会引起不适；
果糖的热量306千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、促进消化、帮助消化等功效；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、抗癌、保护肠胃等功效；可与蓝莓搭配；与鱼籽、香蕉、黄豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 低脂酸奶月饼 和油油高糖月饼说拜拜热量561 千卡
- 脂肪6.9 克
- 蛋白质17.31 克
- 碳水化合物203.1 克
- 钠89 毫克
- 钙420 毫克
- 铁0.53 毫克
- 钾448 毫克