| 榨菜鲜肉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 58千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻油 | 克 | 71千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 味精 | 克 | 12千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 生抽 | 克 | 5千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 淀粉 | 克 | 44千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 黄酒 | 克 | 7千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 1121克 | 榨菜鲜肉月饼热量/卡路里3326千卡 | |||
 热量3326千卡，相当于睡觉3696分钟消耗的热量...54 | |||||
榨菜鲜肉月饼的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 水、糖粉煮开，加入猪油熔化，降温后加入中筋粉，揉成一个光滑的面团，静置醒发约1个小时。（降至和体温差不多）
2/12. 中筋粉和猪油一起揉匀做成油酥。
3/12. 所有内馅的原料混合在一起拌匀。（要搅上劲儿，我用厨师机搅拌的，搅成图中这样拉出丝来的最好）
4/12. 拌好的内馅分成约25g/个，放入冰箱略微冻一下。（比较好包）
5/12. 静置好的油皮和油酥面团均分成20个，滚圆待用。
6/12. 取一块油皮面团，中间包入油酥，收口朝下放置。
7/12. 将包好的油酥面团翻面，擀成椭圆形，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）
8/12. 松弛好的油酥皮再次翻面，擀长，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）
9/12. 松弛好的油酥皮开口两端略向下捏一下，将收口都集中在底部。
10/12. 取一块油酥皮，擀成圆形，包入内馅，收口向下放置，略压扁一些。
11/12. 表面盖个小红章就更喜庆啦。
12/12. 放入烤箱，上下火230度，30分钟左右。（为使上色更加漂亮，可以先翻面，表面向下先烤15分钟左右，待上色后翻过来再烤15分钟，要注意的是要等表面的红印干了后再翻过来，不然容易花掉，另外翻面的时候温度非常高，要小心不要烫到，不要翻坏了）。
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有养胃、止汗、利尿消肿等功效；可与芦笋、带鱼、鸡蛋搭配；与木耳菜、蜂蜜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、疗疮、舒缓肝气等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
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营养信息
- 榨菜鲜肉月饼热量3326 千卡
- 脂肪317.07 克
- 蛋白质51.92 克
- 碳水化合物458.71 克
- 钠10501.5 毫克
- 钙342 毫克
- 铁13.39 毫克
- 钾479 毫克