| 鲜肉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肉馅 | 克 | 454千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 姜 | 克 | 9千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 1125千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 676克 | 鲜肉月饼热量/卡路里2262千卡 | |||
 热量2262千卡，相当于有氧操485分钟消耗的热量...280 | |||||
鲜肉月饼的做法共28个步骤
食材主料/辅料
1/28. 锅内放一点点色拉油后，放切成薄片的肥猪肉，小火翻炒
2/28. 炒至肥肉焦色，变硬，关火放凉
3/28. 猪肉馅+60g榨菜末+20g姜末+葱末+白糖半汤匙+老抽1汤匙+鸡精半汤匙+料酒半汤匙+盐2g
4/28. 拌匀
5/28. 油皮制作：200g低筋面粉+20g糖粉+60g猪油+70g水
6/28. 揉成团放保鲜膜醒30分钟
7/28. 油酥制作：面粉135g+猪油67g
8/28. 揉成团状
9/28. 油皮醒够30分钟后，将油皮、油酥平均分成15份
10/28. 油皮团用手扯成面皮
11/28. 放入一个油酥团，用包包子的方法，将其包裹住
12/28. 收口按一下
13/28. 同样方法做好其余14个，盖保鲜膜
14/28. 保鲜膜上铺一条拧干的湿毛巾，静置20分钟
15/28. 20分钟过后，拿出一个面团，按扁一点，擀面杖擀成长型椭圆
16/28. 像这样
17/28. 从上向下卷起
18/28. 依次做好其余14个，盖保鲜膜、湿毛巾醒10分钟
19/28. 十分钟后，拿出一个面卷，压扁
20/28. 擀成长条
21/28. 从上向下卷起
22/28. 依次做好其余十四个，盖保鲜膜、湿毛巾醒十分钟
23/28. 拿出一个面卷，中间按一下
24/28. 两头向中间按
25/28. 擀成面皮放入肉馅
26/28. 包成包子，接口封牢（步骤见上边图片11、12油皮包油酥），摆入烤盘，轻轻压扁，刷蛋黄液，撒黑芝麻
27/28. 180度预热5分钟，200度烤25分钟
28/28. 冰箱冷藏可保存三天左右，吃时候微波炉热一下
食材功效信息
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有止消渴、解热毒、润燥等功效；可与扁豆、韭菜、白萝卜搭配；与鸭梨、杏、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、帮助消化、增进血行等功效；可与海蟹、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防癌症、发汗、抑菌等功效；可与兔肉、豆豉、红枣搭配；与苦菊、杨梅、大蒜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、滋阴、润肺生津等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 鲜肉月饼热量2262 千卡
- 脂肪117.39 克
- 蛋白质40.92 克
- 碳水化合物256.5 克
- 钠10518.6 毫克
- 钙146 毫克
- 铁7.89 毫克
- 钾913 毫克