红烧猪蹄的热量和减肥功效

1/10. 把整理好的猪蹄冷水下锅，加入姜、料酒焯水。(焯水的目的是去血水，去腥味）

2/10. 几分钟后水开了，可以看见许多浮飘在水面上，这些就是猪蹄渗出的血水。

3/10. 把焯好水的猪蹄用冷水清洗干净备用。

4/10. 这是切好的配料。

5/10. 锅烧热以后加入少许油把姜丝爆香。

6/10. 倒入猪蹄翻炒至变色时再把沙姜、八角、指天椒放入一起翻炒，期间加入少量盐。等沙姜，八角也炒出香味时再加入适量老抽、生抽。

7/10. 这是已经加入老抽，生抽的样子、这时倒入适量料酒翻炒几下。

8/10. 加入老抽，生抽翻炒，等颜色基本渗到猪蹄肉里时加入蒜米、醋、糖拌匀。

9/10. 把拌匀好的猪蹄倒入高压锅加入两碗清水压15分钟即可。正常压好后，锅里还会有些汤汁，这时我们再把它倒入炒菜锅里开火收汁，在准备出锅的时候放入小葱和少许鸡精翻炒均匀即可。