| 70%中种北海道吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 奶粉 | 克 | 145千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 白糖 | 克 | 314千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 高粉主面团 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 311千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 107千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 936克 | 70%中种北海道吐司热量/卡路里3605千卡 | |||
 热量3605千卡，相当于粉刷1202分钟消耗的热量...180 | |||||
70%中种北海道吐司的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 准备好中种材料，揉成没有干粉的面团后放入保鲜盒中，冷藏发酵约20小时。
2/14. 发酵好的中种面团取出撕成小块，加入除黄油外的主面团材料。
3/14. CM-1200厨师机，开启1档慢速搅拌均匀后转3档揉面。
4/14. 当面团揉至较光滑时加入室温软化的黄油，1档至黄油慢慢吸收后转3档揉面。
5/14. 面团揉到完全阶段，有较好的拉伸性即可。
6/14. 面团取出均分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7/14. 将面团按压平排气，翻面后左右对折至中间，再稍擀平后从上往下卷起，捏紧接口。
8/14. 将吐司盒放入CF-3500发酵箱，选择38度，40分钟，发酵至约9分满。
9/14. 面团均匀的刷上蛋清液。
10/14. 吐司烘烤结束，立即脱模至网架晾凉即可。
11/14. 成品
12/14. 成品
13/14. 成品
14/14. 成品
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、改善视力、预防便秘等功效；可与黑豆、木瓜、草莓搭配；与猕猴桃、橙、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、保肝解毒、除口臭等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有润肠、治便秘、治疗便秘等功效；可与木瓜、草莓、香蕉搭配；与红糖、橙子、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、大便秘结、治便秘等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与干辣椒、苋菜、牡蛎 搭配；与菠萝、豆浆、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 70%中种北海道吐司热量3605 千卡
- 脂肪233.73 克
- 蛋白质67.57 克
- 碳水化合物312.68 克
- 钠11093.9 毫克
- 钙2228 毫克
- 铁7.68 毫克
- 钾2563 毫克